Mērču pagatavošanai liellopu gaļu ieteicams ņemt no dzīvniekiem, kuri ir vismaz 3 gadus veci. Šādai gaļai ir tauku slānis, pateicoties kuru no tā ir iespējams pagatavot bagātākas garšas mērces. Tiek arī uzskatīts, ka liellopa krūtis vai plecu lāpstiņu vislabāk var izmantot mērču pagatavošanai.
Gatavojot mērci, liellopa gaļas gabalus parasti iepriekš apcep eļļā. Šajā posmā ir svarīgi nepārspīlēt. Uguns ir jāpadara spēcīga, lai liellopu gaļa netiktu cepta pārāk ilgi - maksimāli 7 minūtes. Pretējā gadījumā gaļa būs grūts.
Liellopa mērce ar griķiem
Griķi tradicionāli apvieno ar gaļu. Ar liellopa gaļas mērci šādas putraimi izrādīsies ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- jauna liellopa gaļa - 0,5 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- tomātu mērce - 2 ēdamkarotes / l;
- sīpols - 1 gab;
- vārīts ūdens - 1 ēdamkarote;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un visas garšvielas.
Kā pagatavot: soli pa solim recepte
Noskalojiet gaļu, noslaukiet ar salvetēm un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet liellopu gaļu pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Notīriet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet un apvienojiet ar gaļu. Cep trauku, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc tam mērcē pievienojiet tomātu mērci, sāli, apkaisa ar pipariem un garšvielām, pievienojiet ūdeni un turiet uguni, līdz gaļa ir pagatavota.
Liellopu gaļas makaronu mērce
Makaronu mērce ir jāsagatavo bez kļūdām. Tas ievērojami uzlabo šāda ēdiena garšu un padara to mazāk sausu. Protams, makaronus var pasniegt arī ar garšīgu liellopa gaļas mērci.
Produktiem mērces pagatavošanai šajā gadījumā būs nepieciešams:
- liellopa gaļa - 500 g;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes / l;
- skāba krējuma un tomātu mērce - 2 ēdamkarotes / l;
- ūdens - 300 ml;
- sīpoli un burkāni - katrs 2 gab.
- milti - 1 ēdamkarote / l;
- sāls un jebkuras garšvielas liellopu gaļai.
Soļi mērces pagatavošanai
Noņemiet cīpslas un plēves no liellopa gaļas, mazgājiet un nosusiniet. Gaļu sagriež šaurās, plānās šķēlēs. Cepiet liellopu gaļu 2 ēdamkarotēs augu eļļas uz lielas uguns un pēc tam pievienojiet tai 200 ml ūdens. Samaziniet karstumu zem pannas un ielieciet gaļu līdz maigumam.
Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus mazos gabaliņos. Ievietojiet tos atsevišķā pannā, pēc tam ielejot tajā 1 ēdamkaroti eļļas. Apcep burkānus un sīpolus apmēram 2 minūtes. līdz parādās zeltaini brūns.
Kamēr dārzeņi cepas, ielejiet miltus atsevišķā traukā, ielejiet tajā apmēram 100 ml auksta ūdens un visu samaisiet, līdz gluda un gabali pilnībā izzūd. Nekavējoties ielejiet ūdeni un miltus dārzeņu pannā, pievienojiet skābo krējumu un tomātu mērci un apvienojiet sastāvdaļas.
Traukā pievienojiet garšvielas un garšojiet ar sāli. Apvienojiet iegūto mērci ar gaļu, trauku sautējiet vēl 2 minūtes. un pasniedz ar makaroniem.
Oriģinālā mērce kartupeļu biezeniņam
Arī šis garnīrs ar liellopa gaļas mērci kļūst daudz maigāks un garšīgāks. Kartupeļiem no šādas gaļas var pagatavot oriģinālu mērci ar sēnēm, dārzeņiem un sarkanvīnu.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- burkāni un sīpoli - katrs 1 gab;
- sarkanvīns - ½ glāze;
- šampinjona sēnes - 300 g;
- milti un sviests - 4 ēdamkarotes / l;
- liellopa buljons - 1 glāze;
- sāls pipari.
Gatavošanas tehnoloģija soli pa solim
Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu iemērciet miltos, cepiet sviestā pannā līdz garoziņai un pārlejiet atsevišķā traukā.
Nomizo burkānus un sīpolus. Sīpolu un sēnes sasmalciniet ļoti rupji. Jūs pat varat sagriezt sēnes uz pusēm. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
Dārzeņus un sēnes ievieto tajā pašā kastrolī, kuru izmantojāt liellopa gaļas pagatavošanai. Traukā pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus. Pagatavojiet sastāvdaļas apmēram 15 minūtes. un traukā ielej vīnu un buljonu.
Liellopa mērcē pievienojiet garšvielas un sāli. Pievienojiet grilētu gaļu sēnēm un dārzeņiem. Visu ēdienu vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Izslēdziet uguni zem pannas un ļaujiet mērcei atdzist apmēram 3 stundas.
Garšīga skāba krējuma mērce ar liellopa gaļu
Skābs krējums un liellopa sula veido ļoti patīkamu un neparastu garšu kombināciju. No šādas gaļas pagatavota krēmīga mērce ir lieliski piemērota gan makaroniem, gan griķiem vai kartupeļiem.
Produktiem šim ēdienam būs jāpērk:
- liellopa gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 galva;
- skābs krējums ar tauku saturu 14% - 4-5 st / l;
- ūdens vai buljons - ½ ēdamk.
- sāls pipari.
Skābā krējuma daudzumu šajā receptē var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Lai gaļas mērce izrādītos vairāk, jūs varat ņemt to nevis 4-5, bet 6-8 karotes.
Gatavošanas algoritms
Nomizo sīpolu, smalki sagriež un cep uz lielas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Nomazgājiet liellopu gaļu un sasmalciniet mazos gabaliņos. Notīriet gaļu ar salvetēm un ievietojiet to pannā ar sīpolu.
Pēc tam, kad liellopu gaļa ir brūnināta līdz zeltaini brūnai, mērcei pievieno skābo krējumu. Ielejiet ūdeni pannā, piparus un sāli trauku. Labi samaisiet visas sastāvdaļas un sautējiet mērci, līdz liellopu gaļa ir pagatavota, pārklāta.
Gatavojot gaļu un sīpolus, laiku pa laikam maisa pannā. Ja vēlaties, šai mērcei varat pievienot arī nedaudz miltu. Tomēr šo soli uzskata par izvēles iespēju, jo ar skābo krējumu mērce jau ir diezgan bieza.
Bērnudārza gaļas gaļas mērce
Šādu daudziem labi zināmu mērci gatavo ar minimālu garšvielu daudzumu. Šajā gadījumā, piemēram, nelieciet piparus mērcē. Pašu gaļu viņi mēģina pagatavot tā, lai tā izrādītos pēc iespējas mīksta.
Sastāvdaļas:
- jauna liellopa vai teļa gaļa - 500 g;
- sīpoli un burkāni - katrs 1 gab;
- ūdens - 200 ml;
- buljons - 0,5 tases;
- milti - 1 nepilnīga st / l;
- tomātu mērce un skābs krējums - 1 ēdamkarote / l;
- sāls.
Gatavošanas tehnoloģija pa posmiem
Gaļu bērnudārza gaļas mērcei sagrieziet ļoti plānos kubiņos. Cepiet to kā parasti pannā ar sīpoliem un burkāniem. Iepriekš sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves.
Ielejiet ūdeni pannā un sautējiet liellopu gaļu līdz maigumam. Sagatavojiet podiņus atsevišķā pannā. Lai to izdarītu, bļodā ielieciet miltus, tomātu mērci un skābo krējumu, visu ielejiet ar buljonu un samaisiet.
Iegūto pildījumu ielej gatavajā sautējumā un pagaršo ar sāli. Palieliniet siltumu un ļaujiet mērcei pietiekami vārīties.
Pēc burbuļošanas pagrieziet siltumu uz leju, pārklājiet pannu ar vāku un mērcējiet mērci vēl 10 minūtes. Gatavo mērci pasniedziet ar kartupeļu biezeni, griķiem vai nūdelēm.
Zemes liellopa baklažānu mērce
Šī gardā mērce ir lieliski piemērota kā piedeva kartupeļu biezenim.
Produkti:
- malta gaļa - 600 g;
- baklažāni - 2 vidēji;
- rāceņu sīpoli - 2 gab;
- marinēti tomāti pašu sulā - 400 g;
- tomātu mērce - 2 ēdamkarotes / l;
- sarkanie pipari - 1 gab;
- skābs krējums - 4 ēdamkarotes / l;
- melnie pipari, majorāns, baziliks, pētersīļi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Mērces pagatavošanas tehnoloģija
Sasmalciniet vienu sīpolu un ķiploku mazos kubiņos un cepiet augu eļļā pannā. Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus papriku.
Ievietojiet marinētos tomātus pannā kopā ar mērci no burkas, samaisiet sastāvdaļas, vāriet trauku apmēram 2 minūtes un noņemiet no plīts. Notīriet baklažānus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
Sasmalciniet otro sīpolu ar nazi un apcepiet uz pannas. Pievienojiet malto liellopa gaļu un baklažānus sīpolam un pagatavojiet sastāvdaļas apmēram 5 minūtes.
Pirmajā solī sagatavoto tomātu dārzeņu mērci ielejiet pannā ar maltu gaļu. Traukā pievienojiet tomātu mērci, skābo krējumu un garšvielas. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes.
Mērce ar liellopa gaļu un āboliem
Šo mērci var pagatavot ar jebkuru piedevu. Bet liellopa un ābolu mērce vislabāk atbilst rīsiem.
Sastāvdaļas:
- buljons - 1 glāze;
- liellopa gaļa - 500 g;
- skābs ābols - 1-2 gab;
- skābs krējums - 3 ēdamkarotes / l;
- tomātu mērce - 2 ēdamkarotes / l;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote / l;
- sāls.
Gatavošanas instrukcijas soli pa solim
Notīriet liellopu gaļu no plēvēm, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Cepiet gaļu eļļā pannā. Apcepiet sagrieztus ābolus atsevišķā pannā.
Pievienojiet ābolus gaļai un ielejiet buljonu mērcē. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet tomātu mērci un pagatavojiet mērci, līdz liellopu gaļa ir mīksta.
Maisiet skābo krējumu ar miltiem. Apvienojiet maisījumu ar mērci, pāris minūtes vāra trauku un izslēdziet uguni.
Kā pagatavot mērci lēnā plīts: vienkārša recepte
Tādā veidā liellopu gaļas mērce garnīriem tiek veikta diezgan reti. Mērces pagatavošana lēnā plīts prasa gandrīz tikpat daudz pūļu kā tradicionālā metode. Tādēļ šo paņēmienu izmanto tikai tad, ja ir kādas problēmas ar plīti.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 500-700 g;
- selerijas kātiņa, rāceņu sīpoli, saldie pipari - katrs 1 gab.
- tomātu mērce - 3 ēdamkarotes / l;
- tomāti - 2 gab;
- buljons vai ūdens - 2 tases;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa.
Liellopa mērces recepte
Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež lielos kubiņos. Multivarkā ieslēdziet cepšanas režīmu un ielejiet augu eļļu tā traukā. Pagatavojiet liellopu gaļu, līdz mainās krāsa.
Visus dārzeņus nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet. Sagrieziet tos lielos gabalos, pretējā gadījumā tie var pārgatavoties un kļūt izturīgi. Tomātus vislabāk sagriež lielos ķīļos.
Dārzeņus ievieto lēnā plīts un vāra, līdz ūdens daļēji iztvaiko. Trauku sāls un pipari, pievieno tomātu mērci un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, ielej buljonu.
Maisiet sastāvdaļas, aizveriet ierīces vāku, iestatiet režīmu "Sautējums", un gatavošanas laiks ir 2 stundas.
Garšīgs liellopa gaļas mērce mikroviļņu krāsnī
Tādā veidā ir vērts mēģināt pagatavot mērci otrajam ēdienam, ja nav laika to darīt uz plīts. Ļoti ātri mikroviļņu krāsnī pagatavojiet liellopa gaļas mērci.
Sastāvdaļas:
- teļa vai jauna liellopa gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 maza galva;
- sviesta un tomātu mērce - 2 ēd.k. / l;
- lavrushki - 2 lapas;
- ūdens vai buljons - 1 glāze;
- sāls pipari.
Soli pa solim recepte
Noskalojiet teļa gaļu vai liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to. Ievietojiet abas sastāvdaļas bļodā, kas piemērota mikroviļņu krāsnī.
Bļodā pievienojiet visas pārējās pagatavotās sastāvdaļas. Masu pārlej ar buljonu, sāli un piparus. Uzlieciet vāku uz trauka un mikroviļņu krāsns, lai pagatavotu 15 minūtes. pie augstākās jaudas.
Izņemiet mērces trauku no krāsns, samaisiet sastāvdaļas un ievietojiet trauku atpakaļ mikroviļņu krāsnī. Šoreiz iestatiet mazāku jaudu, samazinot tā veiktspēju par 30% no oriģināla. Pagatavojiet mērci vēl 10 minūtes.
Atkal noņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un ļaujiet mērcei kādu laiku sēdēt zem vāka. Šo mērci vislabāk pasniedz ar makaroniem.
