Bietes ir viena no populārākajām vasaras zupām. Šis aukstais sautējums ar sezonas dārzeņiem lieliski atsvaidzina karstumā, nomierina izsalkumu un baro ķermeni ar vitamīniem. Zupa tiek pagatavota dažādos veidos. Pamats parasti ir biešu buljons vai mājās gatavots kvass.
Mājas bietes
Izmēģiniet gardu vasaras biešu zupu. Izvēlieties jaunas bietes ar spilgtu nokrāsu - tās piešķirs ēdienam skaistu bagātīgu krāsu.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g bietes;
- 150 g svaigu gurķu;
- neliels zaļo sīpolu ķekars;
- 1 ola;
- 80 g salātu;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- citronskābe.
Rūpīgi nomazgājiet bietes un pagatavojiet, pievienojot citronskābi. Buljonu izkāš, tam pievieno cukuru un maisa. Nomizo un sasmalcina bietes. Vāra un nomizo olu.
Ielieciet bietes buljonā, pievienojiet smalki sagrieztu gurķi, zaļos sīpolus un salātus, sasmalcinātu olu. Samaisiet zupu, pievienojiet sāli un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas garšojiet ēdienu ar skābu krējumu. Pasniedziet svaigu baltmaizi vai pilngraudu maizi atsevišķi.
Bietes uz kvasa
Garšīga alternatīva parastajai okroshkai ir mājās gatavota biešu zupa uz kvasa bāzes. Pasniedziet to ar melnu maizi vai rudzu grauzdiņiem.
Jums būs nepieciešams:
- 600 ml maizes kvass;
- 160 g jaunu biešu ar galotnēm;
- 2 olas;
- 1 gurķis;
- ķekars zaļo sīpolu;
- 1 mazs burkāns;
- 0,5 tējk 3% etiķa;
- 600 ml ūdens;
- diļļu zaļumi.
Sagrieziet jaunās bietes sloksnēs un mazos gabaliņos. Bietes pārlej ar ūdeni, pielej etiķi un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Ielieciet topi katliņā un turpiniet gatavot. Nomizo burkānus, sagriež strēmelēs un vāra atsevišķā traukā. Atdzesē biešu buljonu.
Smalki sagrieziet gurķi, zaļos sīpolus un vārītas olas. Maisiet krējumu, cukuru, olas, sāli un zaļos sīpolus. Pievienojiet maisījumu atdzesētajam biešu buljonam, ielieciet tur gurķus, vārītus burkānus, ielejiet kvasu. Bietes kārtīgi izmaisa un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Pirms pasniegšanas varat ievietot nedaudz ledus katlā.
Bietes ar cukini
Sākotnējā recepte ir biešu zupa ar cukini, riekstiem un sieru.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g bietes;
- 300 g cukini;
- 1 liels kartupelis;
- 0,25 citronu sulas;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- 2 ēd.k. karotes ar mandeļu ziedlapiņām;
- 150 g kazas siera.
Izspiest biešu sulu. Kartupeļus un cukini nomizo, sagriež kubiņos, pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts. Dārzeņus sakuļ virtuves kombainā līdz biezenim. Katliņā pievienojiet biešu sulu, uzvāra maisījumu, pagaršojiet ar sāli un pipariem. Izņemiet bietes no plīts un atdzesējiet. Pievieno svaigi spiestu citrona sulu.
Cep mandeļu ziedlapiņas sausā pannā. Sasmalciniet kazas sieru ar rokām. Bietes lej bļodiņās, katru porciju rotā ar riekstiem un sieru. Pasniedziet svaigu skābo krējumu atsevišķi.
