Karstajos vasaras mēnešos aukstā biešu borščs ir lieliska iespēja pusdienot. Šim ēdienam, ko dēvē arī par klodniku, biešu okroshku, bietēm, ir atsvaidzinoša iedarbība. Turklāt šajā borščā ir daudz vitamīnu un citu noderīgu vielu.
Aukstā boršča recepte
Jums būs nepieciešams:
- biešu buljons - 1,5 litri;
- bietes - 500 g;
- gurķi - 3-5 gab.;
- burkāni - 200 g;
- olas - 2 gab.;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- zaļumi - 1 ķekars;
- etiķis - 3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - ½ glāze;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas
Vispirms sagatavo biešu buljonu. Lai to izdarītu, bietes nomazgā, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Pārnesiet bietes katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet nelielu daudzumu etiķa. Ielieciet podu uz uguns. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes zemā siltumā.
Kad bietes ir pagatavotas, buljonu atdzesē un izkāš caur sietu. Bietes varat ievietot ledusskapī. Sagatavoto biešu buljonu ielej emaljētā traukā vai stikla burkā un desmit stundas liek siltā vietā, lai tas skābs.
Tagad jūs varat sākt gatavot pārējās sastāvdaļas. Vāriet lielos gabaliņos sagrieztus burkānus. Gatavos burkānus sagrieziet sloksnēs. Labi mazgātos gurķus sagriež plānās sloksnēs.
Paņemiet lielu kastroli. Ielieciet tajā sasmalcinātus burkānus, bietes, gurķus, sīpolus un zaļos sīpolus, pievienojiet etiķi, cukuru un sāli. Gatavu biešu buljonu ielej katliņā. Samaisiet. Vāra olas atsevišķi, sagriež. Sagatavojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Pirms pasniegšanas bietē pievienojiet zaļumus, olas un skābo krējumu.
Kefīra bāzes aukstā boršča recepte
Šī ēdiena gatavošanas metode tiek uzskatīta par retāk sastopamu.
Jums būs nepieciešams:
- zema tauku satura kefīrs - 1 litrs;
- bietes - 500 g;
- svaigi gurķi - 30 g;
- olas - 3 gab.;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas
Bietes kārtīgi nomazgā, ietin folijā un stundu cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā, atdzesē. Ja vēlaties, varat vienkārši vārīt bietes. Gatavās bietes samaļ caur rupju rīvi.
Vāra un atdzesē olas. Sasmalciniet tos mazos kubiņos. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet kubiņos. Iepriekš sagatavojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā traukā vai katliņā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet produktu maisījumu ar kefīru un samaisiet. Zupu uz īsu brīdi var atstāt ledusskapī.
Tā kā trauks var izrādīties ļoti biezs, ja vēlaties, varat to atšķaidīt ar atdzesētu vārītu ūdeni. Tomēr nav ieteicams pievienot vairāk par vienu litru ūdens.
Pirms pasniegšanas zupu var dekorēt ar sasmalcinātu pusi olu un zaļumiem.
