Daudzi cilvēki uzskata, ka pareizs uzturs galvenokārt ir atkarīgs no ēdienu izvēles - tiem jābūt ar zemu tauku saturu, tajos nedrīkst būt daudz kaloriju utt. Tomēr pat vistas krūtiņa var būt kaitīga, ja tā nav pareizi pagatavota.
Kā pareizi pagatavot ēdienu
Pareiza ēdiena gatavošanas veida izvēle, ievērojot dietologu ieteikumus. Bet vispirms - kā viņiem nav ieteicams gatavot:
- cepšana palielina kaloriju saturu, turklāt, sildot vairāk nekā 4 minūtes, eļļas tauki pārvēršas par transtaukskābju formulu, un tie ir bīstami ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmai. Tā rezultātā - asinsvadu, īpaši smadzeņu, skleroze.
- dzēšana arī netiek uzskatīta par lietderīgu - ilgstoša iedarbība augstā temperatūrā noved pie derīgo īpašību zaudēšanas un iznīcina šķiedras struktūru. Šajā laikā ogļhidrāti sadalās glikozē, kas ir kaitīga tiem, kuriem ir liekais svars. Graudaugi sadalās arī līdz glikozei, kā rezultātā cilvēks nav pilnībā piesātināts un ātri sāk justies izsalcis.
Kā pareizi pagatavot ēdienu?
Gatavošanas laikā eļļu neizmanto, tas nozīmē, ka produktu kaloriju saturs nepalielinās. Turklāt vārītais produkts viegli un ātri uzsūcas organismā, kas saņem visus noderīgos mikroelementus.
Nianses:
- ja jūs gatavojat gaļu, tad pirmo buljonu labāk iztukšot, jo, pārstrādājot ar augstu temperatūru, no tā izdalās metāla sāļi un toksiski elementi (un tie var arī atrasties).
- gatavojot dārzeņus, labāk tos negatavot, atstājot tos nedaudz mitrus - tādējādi tiks saglabāts vairāk barības vielu. To var viegli panākt, sautējot ar aizvērtu vāku virs maksimālā siltuma un minimālā ūdens daudzuma.
- biezeņa zupa šajā ziņā uzvar, jo dārzeņus, kas vārīti līdz pusei, var salauzt ar blenderi, lai saglabātu šķiedrvielas un vitamīnus.
- graudaugi ir jāvāra arī nelielā ūdens daudzumā, lai nevajadzētu iztukšot buljona pārpalikumu, jo vārīšanas laikā tajā nonāk B grupas vitamīni.
Tā ir viena no veiksmīgākajām gatavošanas metodēm, jo tā saglabā gaļas un dārzeņu uzturvērtību. Viņi tvaicēšanā neizmanto eļļu - tas ir pluss, visi ēdieni ir mīksti un sulīgi - tas ir vēl viens neapšaubāms pluss, un fakts, ka tie ir arī mazkaloriju, ir tikai uzvara. Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka cilvēks ir labāk apmierināts ar šādu pārtiku.
Šai metodei ir viens trūkums - tvaicēti ēdieni šķiet maigi. Tomēr tagad ir tik daudz dažādu garšvielu un mērču, ka jūs varat viegli pārspēt ēdiena garšu.
Šī vārīšanas metode saglabā ēdiena garšu, krāsu, formu, tekstūru un kvalitāti. Turklāt šī vārīšanas metode neprasa daudz uzmanības: mēs ievietojam vistu un dārzeņus cepeškrāsnī un atstājam darīt citas lietas. Un dārzeņi pēc cepšanas ir ļoti garšīgi un sulīgi - it īpaši sakņu dārzeņi ar sākotnējo garšu.
Tiesa, iekšējie tauki, cepot gaļu, nav noderīgi visiem un neveicina svara zudumu, tomēr produkta vielas tiek saglabātas.
Uztura speciālisti nepieņem cepšanu īpašā "piedurknē", jo, sildot, plastmasa var atbrīvot toksiskas vielas. Folija šajā ziņā ir daudz drošāka.
Tikai bez atklātas uguns - tā saka dietologi. Labāk ir ļaut tam, lai tas būtu gaisa fēns, kurā produkts netiks sadedzināts, tas saglabās visas sulas un barības vielas.
Daudzi ir pieraduši pie teflona pārklātām pannām, kuras var cept bez eļļas. Tomēr pēc dažiem gadiem šie ēdieni kļūst kaitīgi: caur teflona neredzamajām plaisām izdalās kancerogēni. Tādēļ čuguna pannas tiek uzskatītas par drošākām. Pierādīta cepšanas metode bez eļļas ir šāda: pannā ielieciet pergamenta papīru un virs gaļas vai dārzeņiem - lai ēdiens nedeg. Ir arī cits veids: nedaudz uzsildiet pannu, ielejiet tajā sasmalcinātu sīpolu, sāli un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz iegūst sulu. Tad jūs varat pievienot citas sastāvdaļas.
