Iepriekš mencu aknas tika uzskatītas par delikatesi; to atrast veikalos bija problemātiski. Tagad ir tik viegli iegūt konservu kārbu. Bet pati mencu akna ir ļoti taukaina, to ir grūti patērēt tīrā veidā, bet, pievienojot olas, kartupeļus, sīpolus un citus produktus, tiek iegūti garšīgi salāti.
Mencu aknās ir daudz noderīgu mikroelementu: cinks, fosfors, magnijs, nātrijs, kālijs, jods, dzelzs, varš. Varš var palīdzēt ķermenim ar iekaisumu, dzelzs palielina hemoglobīna līmeni. Aknas ir noderīgas tiem, kuri cieš no paaugstinātas asins recēšanas, jo tās satur heparīnu. Medicīnā asins recēšanas normalizēšanai tiek izmantots heparīns.
Bet vissvarīgākā mencu aknu sastāvdaļa ir nepiesātinātās omega-3 skābes, kas atbalsta normālu sirds darbību un arī samazina holesterīna iedarbību. Tāpēc mencu aknas var saukt par neaizstājamu aritmijas produktu.
Vitamīnu trūkumu organismā var viegli kompensēt, iekļaujot ikdienas uzturā 30–40 g mencu aknu.
Klasiskajos mencu aknu salātos ietilpst vārītas olas un zaļie sīpoli. Šie salāti ir sautēti ar majonēzi. Bet jūs varat pagatavot bagātīgāku salātu versiju ar šādiem ēdieniem:
- mencu aknu bundža;
- 400 g kartupeļu;
- 200 g burkānu;
- 100 g gurķu;
- 4 olas;
- pipari, sāls, majonēze.
Vāra kartupeļus un burkānus ādās, atdzesē un nomizo. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, burkānos - sarīvē. Vāra cieti vārītas olas, nomizo, arī sarīvē. Paņemiet marinētus vai marinētus gurķus, sagrieztus kubiņos.
Kā salātu mērci jūs varat sajaukt sinepes ar olīveļļu, sāli, visām garšvielām un mencu aknu eļļu.
Iztukšojiet eļļu no konserviem, ielieciet mencu aknas bļodā, sasmalciniet ar dakšiņu. Pievienojiet aknām kartupeļus, burkānus, gurķus un olas, samaisiet. Sagatavotos salātus sāliet un sezonu ar majonēzi.
No mencu aknām varat pagatavot skaistus slāņveida salātus. Piemēram, ļoti interesanta salātu "Mimosa" versija ar mencu aknām. Salāti izrādās garšīgi, ar smalku tekstūru, lieliski izskatās uz svētku galda. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 2 mencu aknu kannas;
- 120 g sviesta, siera;
- 5 olas;
- sīpols;
- majonēze.
Vāra olas, sadala baltumos un dzeltenumos, sarīvē atsevišķi. Iztukšojiet eļļu no burkām ar mencu aknām, sasmalciniet aknas ar dakšiņu. Sarīvē sviestu un sieru, sasmalcina sīpolu.
Gatavojot ēdienu, izmantojiet viegli sasaldētu sviestu, tad jums būs viegli to sarīvēt.
Tagad salātus uz šķīvja liek kārtās: vispirms olu baltumus, tad sieru, mencu aknas, majonēzes slāņus, sviestu, sīpolus, atkal mencu aknas, majonēzi un virsū apkaisa salātus ar olu dzeltenumiem. Pārklājiet salātus ar pārtikas plēvi un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī, lai labi iesūktos.
Gatavos salātus var papildus dekorēt ar olīvām, jebkuriem svaigiem garšaugiem. Jūs pat varat mēģināt salātu virsmā ievietot mimozas zariņu no dažiem produktiem. Jūs varat arī salātu visas salātu sastāvdaļas salātu porcijās sadalīt, lai viesiem pie galda būtu ērtāk.
Ja jūs aizstājat kartupeļus ar vārītiem rīsiem, iegūstat citu mencu aknu salātu versiju.
