Ar mērču palīdzību galvenajam ēdienam varat pievienot noteiktu garšu un aromātu. Mērces var iedalīt šādās grupās - vārītas ar miltiem vai bez tiem, kā arī sarkanās un baltās.
Instrukcijas
1. solis
Izmantojiet buljonu, lai pagatavotu sarkano mērci. Cepiet miltus pannā līdz brūnganai krāsai. Miltus var sautēt taukos vai cept sausā pannā.
2. solis
Ielejiet miltus nelielā traukā, pievienojiet gaļas sulu un rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas. Ja miltus cepa ar taukiem, atšķaidiet tos ar nedaudz karsta ūdens vai buljona. Ja milti ir sautēti sausā pannā, pievienojiet tam aukstu šķidrumu.
3. solis
Atšķaidīto masu ielej katliņā ar siltu buljonu, kas sagatavots mērcei, kārtīgi samaisiet, sāli un vāriet 10-15 minūtes zemā siltumā. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. No aromātiskiem produktiem jūs varat pievienot melno un smaržīgos piparus, lauru lapas, paprika, pētersīļus, ķiplokus utt.
4. solis
Mērci izkāš caur sietu, atkal liek ugunī un visu laiku maisot, uzvāra. Izrādīsies tā sauktā galvenā mērce. Jūs varat piešķirt tai atšķirīgu garšu, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, piemēram, tomātu pastu, sīpolus, kaperus.
5. solis
Baltās mērces pagatavošanai izmantojiet gaļu, zivis vai sēņu buljonus, atkarībā no tā, ar kādu ēdienu tas tiks pasniegts. Varat arī izmantot pienu, krējumu vai skābo krējumu. Pagatavojiet zivju mērci buljonā, kas rodas, vārot zivis vai zivju atgriezumus. Sēņu mērcei ņem sēņu buljonu, vārīšanas beigās mērcei pievieno smalki sagrieztas vārītas sēnes.
6. solis
Lai pagatavotu baltu mērci, apcep miltus un taukus līdz krēmveida konsistencei. Atšķaida to ar nedaudz karsta šķidruma un ielej katliņā ar buljonu (pienu, krējumu). Sāliet, samaisiet un vāriet 10-15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Gatavo mērci izkāš caur sietu un pievieno vēlamās sastāvdaļas.
