Mērču mērķis ēdiena gatavošanā ir uzsvērt ēdiena garšu, piešķirt tam ēstgribu. Mājputnu mērces nav izņēmums. Piemēram, vistas gaļu var pasniegt ar baltu un sarkanu, pikantu un krēmīgu, pikantu un saldskābu un citām mērcēm. Daži no tiem ir vienkārši, citi prasa laiku un atjautīgas sastāvdaļas. Bet visi no tiem ir paredzēti, lai vistas ēdienus padarītu vēl garšīgākus un aromātiskākus.
Baltā mērce
Sastāvdaļas:
- krējums 10% - 400 ml;
- sviests - 50 g;
- augstākās kvalitātes milti - 50 g;
- sāls - ¼ tējk
Cepšanas traukā izšķīdina sviestu, pievieno miltus un apcep to vienu līdz pusotru minūti (miltiem nevajadzētu kļūt dzelteniem vai brūniem). Vāra krējumu un ar nepārtrauktu maisīšanu plānā straumē ielej miltos. Sāliet un turiet zemu siltumu 1-2 minūtes, atceroties maisīt, lai neveidotos gabaliņi (ja tie parādās, mērci izkāš caur sietiņu).
Balto mērci šajā formā var pasniegt kopā ar gatavu ēdienu, vai arī jūs varat to izmantot kā pamatu citām mērcēm, pievienojot tam garšvielas un garšvielas, zaļumus, sasmalcinātus riekstus, sasmalcinātus svaigus vai ceptus dārzeņus. Jūs varat parādīt savu iztēli.
Skābā krējuma mērce
Sastāvdaļas:
- skābs krējums 15% tauku - 1/2 tase;
- zaļumi - komplekts un daudzums pēc garšas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Rūpīgi izskalojiet zaļumus (dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus, baziliku utt.) Un smalki sagrieziet. Sajauc ar skābo krējumu un sakuļ ar putotāju vai blenderi. Gatavo mērci pasniedziet gatavajā traukā vai izmantojiet to kā pildījumu, cepot vistu. Skāba krējuma vietā jūs varat izmantot vieglu dabisko jogurtu bez piedevām, kefīru vai raudzētu ceptu pienu, šīs ēdināšanas sākotnējo garšu un tekstūru atzīmēs visi ēdāji.
Īpaša skābā krējuma mērce
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 400 g;
- mārrutku konservi (gatavi) - 2 ēdamkarotes;
- sasmalcināti valrieksti - 2 ēdamk.
Skābo krējumu, mārrutkus un riekstus, kas iepriekš sasmalcināti javā vai blenderī, sajauciet viendabīgā masā. Putot. Pasniedziet mērci kopā ar vārītu vistu. Nav vērts to iepriekš sagatavot, jo mārrutki izdzisīs, un mērce zaudēs aromātu un asumu.
Krēmveida avokado mērce
Sastāvdaļas:
- smags krējums - 1 glāze;
- avokado biezenis - 1 glāze;
- sāls pēc garšas.
Nomizojiet avokado un sarīvējiet uz smalka režģa vai, kas ir vēlams, jo mērce izrādīsies maigāka, sasmalcina ar blenderi. Ar pastāvīgu maisīšanu masai pievieno krējumu. Pagaršo ar sāli pēc garšas un sakuļ mērcē. Pasniedz ar ceptu vai tvaicētu vistu.
Siera mērce ar ķiplokiem un papriku
Sastāvdaļas:
- skābs krējums 25% - 100 g;
- kausētais siers - 100 g;
- bulgāru pipari - 100 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 50 ml;
- malti sarkanie pipari - pēc garšas.
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Atbrīvojiet papriku no starpsienām un sēklām, sagrieziet plānās sloksnēs. Augu eļļā viegli sautējiet sīpolus un papriku. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, apvieno ar skābo krējumu un sasmalcina viendabīgā masā. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas un noslauciet, labāk to izdarīt ar blenderi, ja tā nav - ar dakšiņu vai noslaucīt. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz maltus sarkanos piparus.
