Patiesie gardēži zina, ka tieši mērces piešķir gaļas ēdienam unikālo garšu. Visu veidu veikalā nopērkamo mērču pārpilnības dēļ mājsaimnieces bieži negatavo mājās gatavotas mērces. Un velti: mērces gaļai tiek pagatavotas ļoti ātri, un cik tās ir garšīgas - laizīsit pirkstus!
Visās receptēs izmantojiet vienu ēdamkaroti miltu, un buljonam jābūt karstam!
Sarkans. Cepiet ēdamkaroti miltu nelielā katliņā ar ēdamkaroti sviesta, pēc garšas pievienojiet tomātu pastu. Tad pamazām, plānā straumē, nepārtraukti maisot, ielej pāris glāzes gaļas buljona, lai mērcē nebūtu gabaliņu. Sasmalciniet pētersīļa sakni, sīpolu, mazu burkānu, pievienojiet kopējai masai, vāriet 15-20 minūtes, sāli pēc garšas. Beigās ielej pāris ēdamkarotes jebkura sarkanvīna.
Tomātu. Notīriet nelielu sīpolu un burkānus, sasmalciniet, sajauciet ar miltiem, apcepiet ēdamkaroti sviesta, sajauciet ar tomātu pastu (pusi tases), ielejiet lielu glāzi buljona un vāriet apmēram 10 minūtes. Tad sāli mērci, pievieno nedaudz adžikas, sviestu un labi samaisa.
Sīpols. Sajauc un apcep miltus un ēdamkaroti sviesta, atšķaida ar pāris glāzēm gaļas buljona. Smalki sagrieziet divus vai trīs sīpolus, apcepiet sviestu citā pannā. Ielieciet pāris ēdamkarotes tomātu pastas, sāli un piparus, ielejiet pāris ēdamkarotes etiķa, ielieciet dažus sasmalcinātus marinētus gurķus. Apvienojiet abas mērces puses un sautējiet kopā 5 minūtes.
Skābais krējums. Cepiet miltus ar ēdamkaroti gaļas buljona, pievienojiet pusi glāzes skābo krējumu, vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad piliniet nedaudz svaigi spiestas citrona sulas.
Balta. Cepiet miltus sviestā, pamazām ielejiet 2 tases vistas buljona, turiet to 5 minūtes zemā siltumā. Noņemiet no uguns, pievienojiet dzeltenumu no vienas olas, nelielu sviesta gabaliņu un pāris ēdamkarotes smalku kaperu.
