Mērces piešķir dažādību zivju un gaļas ēdienu garšai. Mērces pamatā visbiežāk ir buljons, kurā vārīja zivis vai gaļu. Jo bagātīgāks un stiprāks buljons, jo aromātiskāka un barojošāka mērce.
Tas ir nepieciešams
-
- zivis vai gaļas buljonu
- milti
- sviests
- etiķis
- tomātu pastas
- skābais krējums
- kečups
- majonēze
- marinēti gurķi
- dilles
- pētersīļi
- olas
Instrukcijas
1. solis
Baltās zivis mērce.
Dziļā pannā izkausē 1 ēdamkarote. sviesta karote. Uz tā viegli apcep 1 ēd.k. karote miltu. Ielej divas glāzes stipra zivju buljona un vāra 10 minūtes. Sāliet mērci, pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas. Noņemiet pannu no karstuma. Mērcē iemaisiet 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un vienu olas dzeltenumu. Baltā mērcē var pievienot sasmalcinātas dilles, rīvētus mārrutkus, marinētus gurķus.
2. solis
Olu-sviesta mērce zivīm.
Sasmalcina divas vārītas olas. Pannā izšķīdina 100 g sviesta, ielieciet olas, sasmalcinātus pētersīļus un 1 ēdamkarote. karote citrona sulas. Pagariniet zivis ar sāli un mērci.
3. solis
Majonēzes mērce ar marinētiem gurķiem zivīm.
Marinētus gurķus (150 g) nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet tos gatavā majonēzē (200 g) un pievienojiet 1 ēdamkarote mērcei. karote kečupa. Maisiet un pasniedziet mērces laivā.
4. solis
Gaļas mērce no gaļas sulas.
Pēc gaļas gabalu apcepšanas pannā tos pārliek traukā, pannā pievieno verdošu ūdeni vai buljonu, vāra 3 minūtes. Vienā rokā paņemiet sietiņu, bet otrā - pannu, gaļas gabaliņus ar mērci izlejiet caur sietu.
5. solis
Mārrutku mērce gaļai.
Nelielā katliņā izkausē 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sviestam pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku, viegli apcep. Ielej 1 ēd.k. karote etiķa (9%) un 2 ēdamk. karotes gaļas buljona. Novietojiet vienu lauru lapu un trīs melnos piparu graudus uz nelielas uguns un cepiet 1 ēdamkaroti pannā. miltu karote sviestā. Pievienojiet 1 glāzi buljona un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet vārītos mārrutkus, noņemot lauru lapu un piparus. Pagarina ar sāli un noņem no uguns.
6. solis
Pikanta sīpolu mērce gaļai.
Divus sīpolus smalki sagriež un apcep eļļā. Ievietojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas, sāls un pipari. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa (9%). Vāra līdz biezam krējumam. Pievieno trīs sasmalcinātus marinētus gurķus, sabiezina ar 1 ēdamk. karoti ceptu miltu. Uzvāra un izslēdz.
