Sinepes gatavo divos veidos: no sinepju pulvera un no graudiem. Otrā metode ir vēlama daudzos veidos. Piemēram, graudaugu sinepes ir aromātiskākas un delikātākas pēc garšas, turklāt pulverveida sinepēs nav vērtīgas sinepju eļļas, tās gatavo no izspiestiem sinepju graudiem, un eļļu aizstāj ar saulespuķu vai sojas pupu eļļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Sinepēm no pupiņām ar garšvielām:
- 180 g sasmalcinātu sinepju sēklu,
- 250 ml vīna etiķa
- 180 g cukura
- pusi citrona miziņa,
- 1 tējkarote sasmalcināta kanēļa,
- pipari,
- garšvielas (kardamons
- neļķes
- muskatrieksts).
- Mājas sinepēm ar medu:
- 1 ēd.k. sasmalcinātas sinepju sēklas
- 1 ēd.k. mīļā,
- 200 ml etiķa.
- Franču sinepēm:
- 400 g sinepju no graudiem,
- 200 g cukura
- 300 g augu eļļas
- 1,5 tējk kanēļa
- 0,5 tējkarotes krustnagliņu.
- Sinepēm angļu valodā:
- 200 g sasmalcinātu sinepju sēklu,
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
- 150 g etiķa
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 3 tējkarotes sadedzināta cukura.
- Attiecībā uz ābolu sinepēm:
- 4 ēd.k. ēdamkarotes sinepju no graudiem,
- 5 ēd.k. karotes ceptu ābolu biezeni,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 150 g etiķa
- 2 tējkarotes sāls
- malti pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sinepes no graudiem ar garšvielām Vāra etiķi, pārlej ar sasmalcinātiem sinepju graudiem, visrūpīgākajā veidā samaisa un atstāj uz nakti siltā vietā. Pievieno cukuru, garšvielas un atkal maisa. Atstāj siltas infūzijas 2-3 stundas, lai sinepes beidzot absorbētu garšvielu smaržas.
2. solis
Mājas sinepes ar medu: sasmalciniet sinepju sēklas vai sasmalciniet kafijas dzirnavās. Izsijā caur biezu sietu. Vāra etiķi, atdzesē.
3. solis
Ielieciet medu uz vidējas uguns un uzvāra, pievienojiet sinepes medus, kad tas ir brūnināts. Pievienojiet atdzesētu etiķi, samaisiet, lai maisījums būtu vienmērīgs. Lej burkā un aizzīmogo.
4. solis
Franču sinepes: sasmalcinātās sinepju sēklās ielieciet cukuru, kārtīgi samaisiet, ielejiet augu eļļu, turpinot maisīt, līdz veidojas bieza eļļaina masa. Pievienojiet sasmalcinātu kanēli un sasmalcinātas krustnagliņas, atšķaidiet maisījumu ar aukstu etiķi, lai sinepes konsistences veidā kļūtu kā plānas putras. Lej burkās, aizzīmogo un atstāj uz nedēļu siltā vietā.
5. solis
Franču sinepes: Ielieciet cukuru sasmalcinātās sinepju sēklās, kārtīgi samaisiet, ielejiet augu eļļu, turpinot maisīt, līdz veidojas bieza eļļaina masa. Pievienojiet sasmalcinātu kanēli un sasmalcinātas krustnagliņas, atšķaidiet maisījumu ar aukstu etiķi, lai sinepes konsistences veidā kļūtu kā plānas putras. Lej burkās, aizzīmogo un atstāj uz nedēļu siltā vietā.
6. solis
Ābolu sinepes. Ņem divus līdz četrus skābus ābolus, nomazgā, ar dakšiņu iedur ādu, ietin folijā un ieliec 20-30 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavos ābolus vēl karstus izberzē caur sietu.
7. solis
Sinepēm pievienojiet ābolu, samaisiet un pievienojiet cukuru. Vāra etiķi, piparus un sāli, atdzesē. Sinepes atšķaida ar etiķi, ielieciet stikla burkā, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties 3 dienas.
