Caurspīdīgais aspiks pats par sevi ir ne tikai galda rotājums, bet arī pamats svētku izskata piešķiršanai daudziem citiem ēdieniem. Skaista aknu pastēte, pārklāta ar plānu želejas kārtu. No parastajiem salātiem, ja to ielej ar želejas buljonu, jūs saņemat pārsteidzošu un elegantu ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļa
- cālis
- dārzeņu vai zivju buljons
- Želatīns
- Olu baltumi
Instrukcijas
1. solis
Atdzesējiet 4 tases buljona un no virsmas noņemiet visus taukus. Buljonu izkāš caur marli.
2. solis
Sajaukt? tases buljona ar 2 ēdamkarotēm želatīna. Iepriekš izlasiet recepti, kas uzrakstīta uz želatīna iepakojuma, lai pārliecinātos, ka tai nepieciešamas tieši šīs proporcijas. Pagaidiet 15 minūtes. Šajā laikā uzkarsē pārējo buljonu un sakuļ olu baltumus.
3. solis
Mērcēto želatīnu sajauciet ar karstu buljonu, pievienojiet sakultos olu baltumus un rūpīgi sakuliet maisījumu. Ielieciet buljonu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad uz buljona izveidojas biezas putas, noņemiet to no uguns.
4. solis
Lai noņemtu putas, izmantojiet karoti ar rievu. Tad buljonu izkāš caur sietu un sietā ievieto mitru marli, un tad buljonu vēlreiz izkāš.
5. solis
Lai iegūtu skaistu aspiku, nelietojiet visu buljonu uzreiz uz gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Gatavajā želejas traukā ielej apmēram 1/8 no želejas buljona un atdzesē, līdz tas gandrīz pilnībā sacietē. Izklājiet pārtikas gabaliņus uz želejas un pievienojiet tik daudz buljona, cik nepieciešams, lai trauks būtu apmēram 2/3 pilns. Ievietojiet aspiku ledusskapī. Pagaidiet, līdz tas želē, un pievienojiet pārējo buljonu. Atgrieziet aspiku ledusskapī. Pasniedz atdzesētu.
6. solis
Ja vēlaties pastēti pārklāt ar plānu želejas slāni, sagatavojiet tam dekoratīvu veidni un no iekšpuses pārklājiet ar plānu augu eļļas kārtu. Ielej želejas buljonu apakšā un atdzesē, līdz tas sastingst. Novietojiet auksto pastēvi uz plānas slāpekļa slāņa tā, lai ap malām būtu pat kārtīgi dažu milimetru ievilkumi. Šajās spraugās ielejiet buljonu un atkal ielieciet veidni ledusskapī. Kad pildījums ir pilnībā sasalis, izņemiet pastēti no ledusskapja un ievietojiet veidni uz dažām sekundēm siltā ūdenī. Sagatavojiet jauku trauku, ielieciet to pelējuma augšpusē un apgrieziet visu struktūru. Jūs saņemsiet pastēti plānā caurspīdīga aspika plēvē.
