Trifele ir viena no dārgākajām delikatesēm. Krievijā svaigas trifeles ir diezgan reti sastopamas - visbiežāk dārgu restorānu virtuvēs. Mājas gatavošanā tos var izmantot, piemēram, konservējot, lai pagatavotu makaronus itāļu gaumē.
Tas ir nepieciešams
-
- - 500 g makaronu;
- - 150 g trifeļu pastas;
- - 50 g sviesta;
- sāls;
- - melnie pipari;
- - olīvju eļļa;
- - parmezāns;
- - krējums un zaļumi - pēc izvēles.
Instrukcijas
1. solis
Iegādājieties nepieciešamos komponentus. Makaronus vislabāk izvēlēties no Itālijas ražotājiem. Derēs jebkura forma - spageti, tagliatelle, farfalle, penne - atkarībā no jūsu vēlmēm. Vienīgais, no kā jāatturas, ir makaroni ar piedevām mīklā, piemēram, ar tomātiem, spinātiem un sēpiju tinti - šie produkti novērsīs uzmanību no trifeļu garšas, kas ir ēdienā galvenā. Parmezānu var iegādāties gan iepriekš sarīvētu, gan gabaliņos. Visgrūtāk atrast ir trifeļu pastu. Sekojiet viņai līdz lielajiem lielveikaliem ar plašu delikateses klāstu. Jūs varat izvēlēties jebkuru zīmolu, bet pavāri iesaka itāļu zīmolu Tartuf Langhe.
2. solis
Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Ielieciet trifeļu pastas tur. Vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pa to laiku pagatavo makaronus. Novietojiet tos verdošā sālsūdenī. Lai tie nesaliptu, pannā varat ielej nedaudz augu eļļas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no makaronu biezuma un formas, un to parasti norāda uz iepakojuma. Piemēram, spageti tas ir tikai 2-3 minūtes, bet farfalle - 5-7 minūtes. Vislabāk ir pagatavot makaronus, līdz tie ir al dente - tiem jābūt mīkstiem no ārpuses, un centram iekšpusē vajadzētu palikt nedaudz cietam. Šajā gadījumā makaroniem nevajadzētu gurkstēt.
3. solis
Pēc vārīšanas nekavējoties iztukšojiet ūdeni un pārlejiet makaronus uz pannas ar trifeļu pastu. Maisiet un vāriet vēl pāris minūtes. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Pasniedziet makaronus, pievienojot rīvētu parmezāna sieru, melno piparu malšanas mašīnu un olīveļļas pudeles. Tas ir īpaši garšīgi, ja šādu eļļu ielej ar karstajiem sarkanajiem pipariem.
