Trifeļu izsmalcinātā garša un izsmalcinātais aromāts pat parasto kartupeļu biezeni var padarīt par izsmalcinātu ēdienu. Jūs varat pievienot nedaudz aromatizētas eļļas vai pašas "karaliskās sēnes", jums to nav nepieciešams pārāk daudz - ar tējkaroti trifeļu pietiek vairāk nekā vienai kartupeļu biezeņa porcijai.
Tas ir nepieciešams
-
- Biezeni ar trifeļu eļļu
- 1 ½ kg kartupeļu
- 150 g sviesta
- 300 ml pilnpiena piena
- 6 ēdamkarotes smagā krējuma
- ½ tējkarotes trifeļu eļļas
- Melno trifeļu biezenis
- 250 g kartupeļu
- 15 g sviesta
- 50 ml pilnpiena piena
- 5 g melnā trifele
Instrukcijas
1. solis
Biezeni ar trifeļu eļļu
Nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet un sagrieziet vidējos kubiņos drupātiem kartupeļiem. Vāra apmēram 12-15 minūtes verdošā sālsūdenī. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri, pēc tam kartupeļus atgrieziet katlā, ielieciet tos uz uguns, pārklājiet un uzkarsējiet 1-2 minūtes, lai iegūtu sausu siltumu. Sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu biezeni un berzējiet caur sietu vai caur speciālu dzirnaviņu dārzeņu biezenim. Nekad tam neizmantojiet virtuves kombainu, jo tas padarīs kartupeļus lipīgus.
2. solis
Biezenim pamazām pievieno mazu kubiņos sagrieztu sviestu. Pievienojiet tik daudz eļļas, cik nepieciešams, lai biezenis būtu spīdīgs. Nelielā katliņā uzkarsē pienu, apstājas pie vārīšanās temperatūras un tad lēnām ielej maisot, pievieno sāli un nedaudz svaigi maltu piparu. Kartupeļu biezeniņam jābūt mīkstam un samtainam. Pievieno trifeļu eļļu. Pirms pasniegšanas garšojiet ar krējumu.
3. solis
Melno trifeļu biezenis
Labi izskalojiet mazos kartupeļus un vāriet tieši mizās. Ļaujiet nedaudz atdzist, nomizojiet un biezeni ar sviestu un pienu. Melno trifeļu sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina ar pavāra nazi. Kartupeļu biezenī pievienojiet neapstrādātas trifeļu skaidas un kārtīgi samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Šo ēdienu var pagatavot pa daļām, ja gatavo kartupeli sagriež uz pusēm tieši mizā, noņem vidu un tikai no tā gatavo trifeļu biezeni un pēc tam pilda kartupeļu pusītes ar iegūto gardumu.
