Vinegretu gatavo gan darba dienās, gan svētku dienās. No vienas puses, tie ir lēti "pienākumu" dārzeņu salāti ikdienas vakariņām, no otras puses, tos vienmēr var piedāvāt viesiem kā uzkodas tradicionālajiem krievu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Īsāk sakot, vinigrets ilgu laiku netiks atstāts bez uzraudzības piezīmju grāmatiņā ar receptēm.
Vinaigrette jums būs nepieciešams:
- 400 g bietes;
- 250 g burkānu;
- 250 g kartupeļu;
- 200 g marinētu gurķu;
- 100 g sīpolu;
- 50 g saulespuķu eļļas;
- 20 g citrona sulas;
- 10 g sinepju;
- 5 g sāls.
Vinigretes sagatavošana
Nomazgājiet sakņu dārzeņus (izņemot sīpolus) un pagatavojiet mizās. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un turiet līdz mīkstumam. Starp citu, šai vinigretes receptei jūs nevarat vārīt dārzeņus, bet tos cept. Mazgāti un žāvēti dārzeņi - bietes, burkāni, kartupeļi, atsevišķi iesaiņo folijā un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Šī opcija dod vinigrette īpašu labumu - galu galā, cepot dārzeņos, tiek saglabāts vairāk vitamīnu un minerālvielu.
Nogrieziet gurķus, ja tie ir ūdeņaini, nedaudz izspiediet, bet nesteidzieties izliet sālījumu: tas var noderēt, sajaucot mērci. Sasmalciniet sīpolus smalki. Atdzesē, nomizo un sasmalcina sakņu dārzeņus.
Apvienojiet vinigretes mērces recepšu sastāvdaļas: saulespuķu eļļu, citronu sulu un sinepes. Sāls. Labi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Sezona ar vinigretu. Ja jūsu gaumei nav pietiekami daudz skābes, pievienojiet iztukšoto gurķu marinētu gurķi. Bet nepārlieciet to ar šķidro daļu - dārzeņiem nevajadzētu peldēt mērcē.
Dažos gadījumos marinējumus vinigretes receptē var aizstāt ar siļķēm. Lai to izdarītu, ir vērts ņemt mizotu fileju, ieteicams pāris stundas to marinēt citronu sulā. Šāda nomaiņa nav pretrunā ar recepti, piešķir vinigretei īpašu pikanci un ir ļoti iecienīta svētku galda viesiem kā ārkārtas uzkoda tradicionālākajam krievu alkoholiskajam dzērienam - degvīnam.
