Zutis ir zivs, kas izskatās kā čūska ar ļoti maigu gaļu un augstu tauku saturu līdz 25%. Kūpināts zutis ir visgaršīgākais, taču tas var būt arī izcils cepts, cepts, vārīts vai sautēts. Viena no populārākajām zušu pagatavošanas receptēm ir flāmu zutis.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg zušu
- 80 g sviesta
- 2 lieli sīpoli
- 250 g svaigu spinātu
- 125 g skābenes
- dilles
- pētersīļi
- estragons
- 2 olu dzeltenumi
- sāls
- muskatrieksts
- pipari
- nedaudz citrona sulas
Instrukcijas
1. solis
Zušus nomizo, izņem no tā iekšējās zarnas, labi izskalo liemeni, sagriež 5 cm garos gabaliņos.
2. solis
Katliņā nedaudz izšķīdiniet, pievienojiet mazos kubiņos sasmalcinātu sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Novietojiet zušu gabaliņus uz sīpolu apvalka, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet degļa siltumu un sautējiet zivis nākamās 10 minūtes.
3. solis
Spinātus, skābenes un citus garšaugus labi izskalo, nosusiniet ar virtuves dvieli, smalki sagrieziet un ielieciet katliņā ar zivīm. Trauku garšojiet ar sāli un pipariem, sarīvējiet nedaudz muskatrieksta, ja vēlaties, pievienojiet pāris ēdamkarotes sausā galda vīna.
4. solis
Vēlreiz pārklājiet katlu, vāriet zivis nākamās 15 minūtes. Atsevišķā krūzē olu dzeltenumus apvieno ar citronu sulu, ielej maisījumu katliņā un nekavējoties izslēdz uguni zem tā.
5. solis
Šādi sagatavoti zuši tiek pasniegti auksti; kā dekoru parasti tiek izmantots apļos sagriezts citrons.
