Vecajā krievu virtuvē kāpostu zupa bija galvenais karstais ēdiens. Laika gaitā kāpostu zupas popularitāte samazinājās, jo tās aizstāja citas pildījuma zupas, piemēram, borščs. Protams, mūsdienu apstākļos ir grūti pagatavot kāpostu zupu vecā krievu krāsnī, kā to darīja mūsu senči. Neskatoties uz to, jūs varat pagatavot garšīgu un barojošu kāpostu zupu ar tomātu pastu uz parastās plīts.
Tas ir nepieciešams
- - 2 lielas vistas kājas;
- - 2 litri ūdens;
- - 2 vidēja lieluma burkāni;
- - 2 mazi sīpoli;
- - 0,2 kg kartupeļu;
- - 1 liels sarkans paprikas;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - daži svaigu dilles un pētersīļu zariņi;
- - sāls un melnie piparu graudi pēc garšas;
- - 2 lauru lapas;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - skābais krējums.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet vistas zupas buljonu. Lai to izdarītu, sagrieziet katru kāju 2 gabalos, ielieciet vistu katliņā un pārklājiet to ar aukstu ūdeni. Nomizo vienu burkānu un vienu sīpolu un ievieto tos katliņā. Katliņa saturu uzvāra, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas sāliet buljonu, pievienojiet tam melnos piparu graudus un lauru lapu. Noņemiet dārzeņus un vistu no buljona, izkāsiet to caur sietu. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. solis
Nomazgājiet un nomizojiet atlikušos sīpolus un burkānus. Nomazgājiet sausos piparus, noņemiet no tiem sēklas. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sagrieziet papriku plānās sloksnēs. Sautējiet sīpolus, burkānus un papriku nedaudz augu eļļas, līdz tie ir mīksti. Tas aizņems apmēram 7-10 minūtes. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkas rīves. Cepetim pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un tomātu pastu un cepiet minūti. Kāpostu zupa ar tomātu pastu ir bagātīgāka garša un aromāts nekā zupa, kas vārīta bez tomātiem. Tomātu cepamajā pannā ielejiet vistas buljona kausu, pārklājiet pannu ar vāku un visu uz lēnas uguns sautējiet 5 minūtes.
3. solis
Saspiestu vistas buljonu uzvāra. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos. Sasmalciniet kāpostus smalki. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet garšaugus. Ievietojiet kartupeļus verdošā buljonā, pārklājiet katlu un vāriet kartupeļus 10 minūtes. Pēc tam kāpostu zupai pievieno sasmalcinātus kāpostus, uzvāra zupu un vāra uz lēnas uguns zem vāka 7 minūtes. Pievienojiet zupai sasmalcinātu vistu, sasmalcinātus zaļumus un tomātu bāzes sīpolu, burkānu un bulgāru mērci. Samaisiet zupu, uzvāra un vāriet vēl 3 minūtes zem slēgta vāka. Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet kāpostu zupas katlu ar biezu dvieli un atstājiet zupu ievilkties pusstundu. Ielejiet kāpostu zupu ar tomātu plāksnēs, katrā plāksnē ielieciet ēdamkaroti skāba krējuma.
