Marinēti jēra segli ir garšīgs un izsmalcināts ēdiens. Jērs ir vispiemērotākais tā pagatavošanai. Tam gandrīz nav nepatīkamas pēcgaršas, vieglas, ar baltiem taukiem. Pareizi pagatavojot, šāda gaļa izrādās mīksta, sulīga un aromātiska.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. receptes numurs:
- 2 kg jēra gaļas;
- 100 g speķa;
- 2 sīpoli;
- 200 g skāba krējuma;
- 1 ēd.k. milti;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 litri etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 0,5 tējk sāls;
- 1 ēd.k. kadiķu ogas.
- 2. receptes numurs:
- 500 g jēra segli;
- 3 ēd.k. tumšā sojas mērce;
- 1 ēd.k. sauss heress;
- 5 ēd.k. zemesriekstu sviests;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk sāls;
- 0
- 5 tējk malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. sezama eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Receptes numurs 1
Nomazgājiet gaļu, noņemiet taukus un plēves. Pārmērīgi tauki vārīšanas laikā traucēs siltuma apmaiņu. Filmas jānoņem kā tie ir neēdami.
2. solis
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. Gaļu ievieto dziļā traukā un no visām pusēm pārklāj ar sīpoliem.
3. solis
Apvienojiet etiķi, garšvielas un kadiķu ogas nelielā katliņā. Nedaudz uzkarsē marinādi un pārlej jēru. Atstājiet to marinēšanai ledusskapī 3-4 dienas, nosedzot traukus ar vāku. Periodiski pagrieziet gaļu.
4. solis
Speķi sagriež plānās šķēlēs. Noņemiet jēru no marinādes. Izmantojiet asu, plānu nazi, lai pārdurtu gaļas gabalu un pildītu to ar bekonu. Slauciet jēru ar augu eļļu un cepiet uz iesma, līdz tas ir maigs. Laiku pa laikam uz gaļas ieziest skābo krējumu. 5-7 minūtes pirms vārīšanas jēru apkaisa ar miltiem no visām pusēm un pārlej ar atbrīvoto sulu.
5. solis
Pasniedziet marinētus jēra seglus uz sakarsētas plāksnes. Cepti tomāti, baklažāni, cukini, bulgāru pipari un sēnes ir labi piemēroti garnēšanai ar jēra gaļas ēdieniem.
6. solis
2. receptes numurs
Apvienojiet šeriju, melnos piparus, sāli, 2 ēdamkarotes. zemesriekstu sviests un 1 ēdamkarote. sojas mērce. Ar šo maisījumu ielej plānos gabaliņos sasmalcinātu jēru un atstāj marinēties 30-40 minūtes istabas temperatūrā. Šajā laikā gaļu pagrieziet 3-4 reizes.
7. solis
Sildiet atlikušo zemesriekstu sviestu pannā, pievienojiet mizotos malto ķiploku un marinēta jēra gabaliņus. Visu apcep 2-3 minūtes. Šajā laikā gaļa mainīs krāsu.
8. solis
Pievienojiet gaļai etiķi, atlikušo sojas mērci un sezama eļļu un turpiniet cept 3-4 minūtes.
9. solis
Pasniedziet marinētu jēra seglu uz galda tūlīt pēc vārīšanas. Šis ēdiens labi sader ar piparmētru vai sarkano jāņogu želeju.
