Sātīgi, karsti jēra ēdieni ir labi piemēroti aukstajai ziemas sezonai. Ja vēlaties pagatavot jēra seglus, izmantojiet dažādus garšaugus, lai atņemtu jēra tauku specifisko garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- jēra segli;
- sāls;
- pipari;
- timiāns;
- olīvju eļļa;
- sālītas pistācijas;
- maizes drupačas;
- sviests;
- majonēze.
- Par otro recepti:
- jēra segli;
- citronu sula;
- sinepes;
- skābais krējums;
- pētersīļi;
- ķiploki;
- mandeļu;
- koriandrs;
- baziliks.
- Par trešo recepti:
- jēra segli;
- jēra nieres;
- Šampinjons;
- sviests;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- Baltmaize;
- konjaks;
- ola;
- timiāns;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Cepiet jēra seglu pistācijās. Lai to izdarītu, paņemiet 2 seglu daļas ar 8 ribām katrā, noņemiet plēves, noņemiet liekos taukus un berzējiet tos ar sāli, pipariem, apkaisa ar vienu tējkaroti timiāna. Cepiet nedaudz olīveļļas dažas minūtes katrā pusē. Atstāj atdzist.
2. solis
Uz griešanas dēļa ar nazi sasmalciniet 125 gramus ceptas sālītas pistācijas. Pārnes tos traukā un sajauc ar 30 gramiem maizes drupatas. Izkausē 50 gramus sviesta un pievieno traukā, tad pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un labi samaisa.
3. solis
Uz atdzesētās gaļas seglu augšējā pusē iesmērē majonēzi. Ielieciet pistāciju masu uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C un cepamo trauku izklāj ar foliju. Pārnes uz to jēru un cep 30 minūtes.
4. solis
Lai iegūtu jēra seglu sinepju mērcē, pārlejiet gaļu ar citrona sulu un vienu stundu ievietojiet ledusskapī. Šajā laikā sagatavojiet mērci. Bļodā sajauciet 3 ēdamkarotes sinepju, tikpat daudz skābo krējumu, sasmalcinātus pētersīļus, 2 maltas ķiploka daiviņas, 50 gramus sasmalcinātu mandeļu, 1 tējkaroti koriandra un šķipsnu bazilika. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. solis
Izņemiet jēru no ledusskapja un visā seglā veiciet vairākus griezumus. Atverēs ievietojiet 1/3 ķiploka daiviņas. Izklājiet mērci uz visām gaļas pusēm un ielieciet uz folijas pārklātas cepešpannas. Pārklājiet foliju tā, lai augšdaļa nepieskartos mērcei. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep jēru apmēram pusotru stundu.
6. solis
Lai pagatavotu pildītus jēra seglus, sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet 2 sēņu pumpurus. Uzkarsētā pannā izkausē 20 gramus sviesta un pievieno vienu ēdamkaroti augu eļļas, izklāj nieres un cep 20 minūtes.
7. solis
Ievietojiet sēnes nierēs, sāli un piparus, apcepiet vēl 3 minūtes. Tad pārnes bļodā un ļauj atdzist. Vienā baltmaizes šķēles drupačā drupiniet pildījumu, ielejiet vienu ēdamkaroti brendija un sakuliet vienā olā. Sasmalciniet divus timiāna zariņus, ķekaru pētersīļu un sajauciet ar pildījumu.
8. solis
Pagariniet jēra seglus, kuru svars ir vismaz 2 kilogrami, ar sāli un pipariem, pildiet pildījumu. Apkaisa cepešpannu ar augu eļļu un uz tās ielieciet jēru, kas ieeļļots ar sviestu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 210 ° C, un cep apmēram divas stundas, no cepešpannas ielejot gaļas sulu.
