Jau kādu laiku daudzās valstīs cūku ausis tiek uzskatītas par ļoti vērtīgu un izsmalcinātu delikatesi. Un tas attiecas ne tikai uz Āzijas valstīm, bet arī uz Eiropu. Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar neparastu ēdienu, tad cūkgaļas ausu salātu pagatavošanai varat izmantot vairākas populāras receptes.
Cūkgaļas ausis lieliski der jebkuram ēdienam (sēnēm, zaļumiem, svaigiem dārzeņiem, cita veida gaļai), tāpēc no šī produkta tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, kas nevarētu iekļauties pavārgrāmatās. Cūkgaļas ausis lieto neapstrādātas, marinētas, ceptas, vārītas, tvaicētas, kūpinātas zem dažādām mērcēm.
No šī produkta visbiežāk tiek gatavoti veselīgi, barojoši, bet mazkaloriju salāti. Āzijas valstu virtuvē tiek uzskatīts, ka šādos salātos jāiekļauj ne vairāk kā četri komponenti, un vissvarīgākais no šiem komponentiem ir cūkgaļas ausis.
Visgaršīgākie ir salāti, kas gatavoti no marinētām ausīm. Bet, ja ir pieejamas tikai neapstrādātas cūkgaļas ausis, tad tās var izmantot arī ēdiena gatavošanai, bet vispirms šis produkts ir rūpīgi jāizskalo, pēc tam nomizo un vāra līdz pilnīgai gatavībai apmēram vienu stundu.
Cūkgaļas ausu salāti tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri, burtiski dažu minūšu laikā. Zemāk ir populārākās receptes.
Korejiešu salāti ar svaigiem dārzeņiem un marinētām cūkgaļas ausīm
Lai pagatavotu dārzeņu salātus ar marinētām ausīm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- viens liels svaigs gurķis;
- marinētas ausis (360 g);
- majonēze;
- viens vidēja lieluma paprika.
Sagrieziet marinētās ausis ļoti plānās sloksnēs, pēc tam sagrieziet arī nomizotos saldos bulgāru piparus. Sagriež mazās sloksnēs un svaigā lielā gurķī. Ielieciet sasmalcinātas marinētas ausis un dārzeņus nelielā salātu bļodā, sajauciet ar majonēzi, pēc vēlēšanās izrotājiet ar zaļumu zariem un nedaudz ceptām sezama sēklām.
Presēto vārītu ausu ķiploku salāti
Lai pagatavotu ķiploku salātus ar presētām vārītām ausīm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- mizota ķiploka daiviņa;
- sezama sēklas (2 tējk.);
- tumšo rīsu etiķis (1 ēdamkarote. karote);
- presētas vārītas cūkgaļas ausis (sešas šķēles);
- 2 karstie pipari;
- 2 svaigi gurķi;
- viegla sojas mērce (2 ēdamkarotes);
- sezama eļļa (1 tējkarote).
Apcep sezama sēklas pannā bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Piespiestās ausis un sasmalciniet gurķus plānās sloksnēs, ielieciet kvadrātveida salātu bļodā, piepildiet ar mērci, pievienojiet ķiplokus, kas sasmalcināti zem preses, apkaisa ar karsto piparu gredzeniem un uz augšu ceptas sezama sēklas.
