Zivju galvas zupa ir ļoti barojošs un garšīgs pirmais ēdiens. Tam ir bagātīga garša, un to ir ļoti viegli pagatavot. Īpaši garšīga ir ugunskurā pagatavota zivju zupa.
Tas ir nepieciešams
-
- zivju galvas;
- kartupeļi;
- burkāns;
- sīpols;
- svaigi pētersīļi;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet 3-4 vidējas zivju galvas, nomazgājiet aukstā ūdenī un noteikti noņemiet žaunas un acis. Gadījumā, ja tiek izmantotas saldētas galvas, pirms vārīšanas tās neatkausē, pretējā gadījumā auss zaudēs garšu. Var izmantot, lai pagatavotu vairāku veidu zivju galvu. Izņēmums ir auss no sarkanās zivs galvas, nepievienojiet tai citas sugas.
2. solis
Katliņā ielej ūdeni un nolaiž tajā zivju galvas, ūdenim tās pilnībā jāpārklāj. Pēc ūdens vārīšanās notīriet putas un samaziniet siltumu. Atcerieties notīrīt putas, uzvārīt galvas un izņemt tās no pannas. Izjauciet tos: noņemiet visus kaulus, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un kādu laiku atstājiet malā. Ja jūs sagremojat galvas, gaļa pati attālināsies no kauliem, jums vienkārši ir jāizkāš buljons un jānoņem kauli no masas.
3. solis
Buljonu viegli izkāš un atkal liek uz uguns. Pievienojiet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus: rīvētus burkānus uz rupjas rīves, 3-4 vidējus kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos vai nūjiņās (izmantojiet tikai zemas cietes šķirnes), sagrieziet pusgredzenos 1-2 sīpolus, kā arī pāris lauru lapu un 5 -6 melno piparu graudu. Ja vēlaties piešķirt ausij patīkamu aromātu, pievienojiet dažus svaigu pētersīļu zariņus. Kad dārzeņi ir gatavi, ielieciet zivju gaļu ausī, sāli pēc garšas, vāriet vēl pāris minūtes - zivju zupa ir gatava. Gadījumā, ja auss ir pārāk taukaina, pievienojiet tādas garšvielas kā muskatrieksts, safrāns, ingvers, anīss utt.
