Amora gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Pateicoties dažādu ēdienu daudzveidībai, ko var pagatavot no šīs zivs, jūs vienmēr būsiet pilnībā gatavs jebkuram svētkiem. Un dažas receptes ir tik vienkāršas, ka kādu iemeslu dēļ nav nepieciešams gaidīt, jūs jebkurā laikā varat iepriecināt savus mīļos ar gardām vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai sagatavotu pirmo kursu:
- 4 zivju gabali 200 g katrā
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- burkāns
- 100 g šampinjonu
- 100 g selerijas bumbuļa
- 50 g olīvas
- 50 g marinēti gurķi
- 1 ķekars pētersīļu
- viens astotais litrs muskatrieksta vīna
- viena astotā gurķu marināde
- 1 lauru lapa
- 50 g sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- ēdamkarote kaperu
- malti pipari.
- Lai sagatavotu otro kursu:
- 5 gabali tomātu
- 200 g siera
- 250 g selerijas
- pusi glāzes krējuma
- 100 g majonēzes
- 2 gabali sīpolu
- sāls
- pipari
- viens zivju liemenis, kas sver 1, 5 - 2 kg.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet zivju gabalus un rūpīgi nomazgājiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc iepriekšējas zivju žāvēšanas berzējiet ar sāli un apkaisa ar citronu sulu. Atstājiet to apmēram vienu stundu.
2. solis
Selerijas un burkānus labi nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tad arī nomizo un smalki sagriež sēnes. Dariet to pašu ar gurķiem un olīvām pēc sēklu izņemšanas no olīvām. Nomazgājiet un sasmalciniet arī pētersīļu lapas.
3. solis
Sajauc kopā un uzvāra gurķu marinētu gurķi, vīnu un astoto litru ūdens, pievieno pētersīļus un lauru lapu.
4. solis
Visu šo procesu beigās zivis vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni, notīriet ar salveti un ielieciet sagatavoto buljonu. Vārīt amūru apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam noņemiet zivis un novietojiet uz liela trauka.
5. solis
Sildiet 30 g sviesta un ielieciet tajā selerijas un burkānus, lai sautētu piecas minūtes. Tad šim maisījumam pievieno gurķus, olīvas un sēnes, sajauc visas sastāvdaļas un vēl nedaudz sautē.
6. solis
Zivju buljonu izkāš caur sietu un, pievienojot tam kaperus, liek uz uguns vēl 5 minūtes. Tad pievieno iepriekš sajauktus miltus ar 20 gramiem sviesta un iegūto sēņu, olīvu un gurķu mērci un vāriet, kārtīgi samaisot sastāvu., līdz sabiezē.
7. solis
Pagariniet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas un pārlejiet zivis. Pasniedziet karstu.
8. solis
Lai pagatavotu amūru ar dārzeņiem, nomazgājiet zivis, noņemot žaunas. Lai noņemtu visas iekšējās daļas, veiciet iegriezumu galvas zonā un caur to izvelciet visu nevajadzīgo. Pēc visu zivju pārpalikuma noņemšanas to vēlreiz noskalojiet. Viegli garšojiet un garšojiet ar sāli no ārpuses.
9. solis
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sagriež mazos kubiņos un sajauc selerijas, tomātus, sīpolus. Ielej iegūto maisījumu ar krējumu un pievieno sāli.
10. solis
Ielieciet iegūto malto gaļu zivju vēderā un ielieciet to uz cepešpannas, kas iepriekš eļļota. Eļļojiet zivi ar majonēzi uz augšu.
11. solis
Ievietojiet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ļaujiet zivīm cept līdz maigumam.
