Franči zivju zupu, bouillabaisse uzskata par vienu no izsmalcinātajiem ēdieniem. Tas tiek pasniegts ar grauzdētas maizes šķēlītēm, kurai majonēzi uzklāj kopā ar čili pipariem.
Tas ir nepieciešams
- - dzeramais ūdens - 1 l;
- - zivju buljons - 600 ml;
- - tomāti - 500 g;
- - kartupeļi - 3 gab.;
- - zivju asorti - 500 g;
- - jūras veltes - 500 g;
- - franču klaips - 1 gabals;
- - olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- - apelsīna mizas sloksne - 1 gab;
- - sīpols - 1 gab.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - lauru lapa - 1 gab.
- - sausu augu maisījums - 1 tējkarote;
- - svaigi pētersīļi - 3-4 zari.
- rui mērcei:
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - majonēze - 125 g;
- - paprika - 2 tējk;
- - olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- - čili pipari - 1 gab.;
- - citrons - 0,5 gab.;
- - sauss čili - 1 tējkarote;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet lielu katlu. Ielej tajā olīveļļu, uzkarsē.
2. solis
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos. Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet ar nazi un smalki sagrieziet. Pārtiku ievieto kastrolī kopā ar lauru lapām un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Iesildieties, laiku pa laikam maisot, visi kopā uz lēnas uguns 5 minūtes. Tālāk ielej ūdeni un buljonu.
3. solis
Tomātus, vēlams nogatavojušos, mazgā un sagriež ķīļos. Pievienojiet tomātu šķēles katlā. Ielieciet tur sausos garšaugus, apelsīnu miziņu, uzvāra sastāvu, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. solis
Pagatavo rui mērci. Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet līdz kausētam stāvoklim. Apvienojiet to ar sausu čili, majonēzi un papriku. Pilienu pa pilienam ielej olīveļļu, nepārtraukti puto.
5. solis
Nomizojiet čili piparus un sasmalciniet ļoti smalki. Labi sajauciet ar mērci, pievienojot ēdamkaroti citrona sulas. Pēc garšas mērcei pievieno sāli. Rui mērci līdz pasniegšanai atstāj vēsā vietā.
6. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Iemērciet buljonā, vāriet 7-10 minūtes.
7. solis
Lai pagatavotu buljonu, atliek buljonam pievienot zivju gabalus, jūras veltes un pagaršot ar sāli un pipariem. Pēc šo darbību veikšanas aizveriet katla vāku un turpiniet gatavot dažas minūtes. Nosakiet trauka gatavību pēc zivju veida, tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
8. solis
No sagatavotās zupas izņem lauru lapu un apelsīna miziņu. Servēšanas bļodiņās ielej bouillabaisse. Piedāvājiet franču klaipu šķēles, kas izplatītas pa roui mērci.
