Kā lielas ģimenes saimniece es pastāvīgi saskaras ar problēmu: cik garšīga, ātra, bagātīga un daudzveidīga, lai pabarotu manu mājsaimniecību. Un joprojām palieciet budžeta ietvaros!
Šajā rakstā es dalīšos ar trīs vistu liemeņu sagriešanas noslēpumu, no kuriem būs iespējams pagatavot desmit dažādus ēdienus (visas receptes izklāstīšu atsevišķi): nūdeļu zupa / dārzeņu zupa, agri nogatavojies plovs, želeja, salāti ar žāvētu plūmju un valriekstu / kārtaino salātu ar šampinjoniem, burgeriem, tīrradņiem, vistas burgeriem, čakhokhbili / bārbekjū spārniem, vistas stilbiem ar āboliem, vistas stilbiņā bekonā.
1. Mēs mazgājam trīs vistas liemeņus, nogriež liekos taukus un asti.
2. Atdaliet kājas. Lai to izdarītu, mēs sagriež ādu no vēdera sāniem, nolaužam savienojumus, kas atrodas blakus kores malai, un nogriežam kājas - tikai 6 gabalus. Katru kāju mēs sadalām pa pusēm - stilbā un augšstilbā; no tiem pagatavosim divus ēdienus: "Vistas ciskas ar āboliem" un "Vistas stilbiņi, kas iesaiņoti bekonā."
3. Atdaliet krūtis no mugurpuses ar spārniem. Tad mēs nogriezām spārnus. Mēs nogriezām ekstremālākās asās spārnu daļas - tās būs vajadzīgas želejai. No spārniem (6 gab.) Mēs sagatavosim bārbekjū vai čakhokhbili spārnus. Optimāli ir tas, ka ir nevis 6, bet 12 spārni. Es tos parasti uzglabāju saldētavā, kad pērku un sagriež.
4. Atdaliet visu mīkstumu no divām krūtīm; atstājiet kaulus buljonam. Mēs pagatavosim kotletes no pusotras krūts mīkstuma; mums būs vajadzīgas dažas no šīm tunikām burgeru salikšanai. Puses krūts mīkstums tiks izmantots tīrradņu (sagrieztu mazos gabaliņos) pagatavošanai.
5. Atlikušās trešās krūts, visas trīs muguras kopā ar atlikušo mīkstumu, ādu un kauliem no divām krūtīm, ielieciet lielu kastroli, piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņemiet putas, pievienojiet lielu sīpolu, sāli un pagatavojiet bagātīgu vistas buljonu. Kad tas ir gatavs, mēs izņemam visu, kas tika pagatavots pannā, un filtrējam buljonu - no tā vārīsim zupu.
6. Ielejiet daļu buljona (apmēram divas glāzes) nelielā katliņā - želejas gaļai. Šajā pannā mēs ieliekam spārnu asās malas daļas, jūs varat (kurš mīl) tur ievietot asti un nedaudz uzvārīt, lai želeja vēlāk sasaltu.
7. Mēs izjaucam visu, kas tika pagatavots pannā. Mēs atdalām visu mīkstumu no visām sēklām - jūs būsiet pārsteigts, cik daudz tas izrādās! Smalki sagrieziet krūtis un visu gaļu. Pusi šīs vārītās vistas gaļas mēs atstājam plovam, un otru pusi mēs arī sadalām uz pusēm - salātiem un želejai.
Padoms: Protams, ir grūti pagatavot un ēst visus 10 ēdienus vienlaikus, un vistas gaļa ir ātri bojājošs produkts. Tādēļ dažas daļas var sadalīt maisiņos un sasaldēt. Es parasti sasaldēju krūtis kotletēm un vistas kājām.
