Tiek uzskatīts, ka omlete ir franču pavāru izgudrojums. Tomēr šo ēdienu gatavo gandrīz visās pasaules valstīs. Itālijā populāra ir fritatta, Japānā viņi gatavo omletam līdzīgu ēdienu ar nosaukumu omuretsu. Šim ēdienam ir daudz iespēju; tam pievieno sēnes, šķiņķi, sieru. Ir pat saldo omletu receptes. Klasiskā versija ietver tikai sviestā vārītas sakultas olas.
Pieredzējuši pavāri zina, ka patiesi pūkains omlete, kas burtiski kūst mutē, nav tik viegli pagatavojams, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ir vairāki triki, kā padarīt šo ēdienu gandrīz perfektu.
Jo rūpīgāk jūs sajaucat olas ar pienu, jo garšīgāks un maigāks ēdiens izrādīsies. Tiek uzskatīts, ka vislabākais rezultāts tiks iegūts tikai tad, kad omlete neapjuks maisītājā, bet tiek kārtīgi un ilgu laiku sajaukts ar dakšiņu vai kulinārijas putotāju.
Pildījums omlete masai jāpievieno tikai tad, kad pēdējā jau ir kārtīgi sakulta. Tikai šajā gadījumā ēdiens izrādīsies gaisīgs. Ja vēlaties pagatavot omletu sufli, baltumus sakuļ atsevišķi un tikai tad, kad tie pārvēršas par pūkainu masu, pievienojiet pienu un dzeltenumus. Ja gatavojat diētisko maltīti, izmantojiet tikai olbaltumvielas. Gadījumā, ja jums jāiegūst blīvs un apmierinošs omlete, pagatavojiet to tikai no dzeltenumiem un piena.
Jebkurš omlete ir jāvāra zem vāka. Ja vāks no iekšpuses ir ieeļļots ar sviestu, tad ēdiens izrādīsies daudz krāšņāks un garāks nekā parasti.
Pārmērīgs šķidrums var sabojāt omletu. Ideālā proporcija ir puse olu čaumalas piena vienai olai. Ar šķidruma pārpalikumu omlete vienkārši nokritīs.
Lai omlete nedeg un vienmērīgi nepaaugstinās, gatavošanas laikā ieteicams sistemātiski sakratīt pannu. Gatavošanas sākumā ugunij vajadzētu būt spēcīgai, un, kad omlete palielinās, siltums jāsamazina un trauks jācep līdz maigumam. Ja omlete ir pareizi pagatavota, tā no pannas viegli paslīdēs uz šķīvja.
Ja jūs šaubāties, vai varat pagatavot sulīgu un garu omleti, ēdienam varat pievienot nedaudz miltu vai mannas. Tomēr ar šīm sastāvdaļām jums vajadzētu būt piesardzīgam, jo pārpalikums pārvērsīs omletu par blīvu garozu. 4 olu maisījumam pievienojiet ne vairāk kā 1 tējk. milti vai manna.
Ja vēlaties, lai omlete iegūtu maigu krēmveida garšu, pievienojiet 2 tējk. majonēze vai skābs krējums uz 4 olām.
Pareiza ēdienu izvēle ir ļoti svarīga. Ideāls variants ir pagatavot omleti pannā ar biezu un plakanu dibenu, piemēram, čugunā. Pieredzējuši pavāri iesaka pārklāt pannu ar vāku ar atveri, lai tvaiks varētu izplūst.
Ir nepieciešams pagatavot omletu augu eļļā, pievienojot sviesta gabalu. Ja izmantojat tikai dārzeņus, ēdiens neizrādīsies tik maigs un gaisīgs.
Ja jūs nolemjat omletam pievienot zaļumus, tad tos nevajadzētu ievietot olu maisījumā. Pasniedzot, labāk to apkaisa ar trauku. Tas saglabās visus vitamīnus un omletam pievienos svaigu garšu un aromātu.
