Siera kūka ir diezgan apmierinošs deserts ar maigu garšu un porainu tekstūru, ko iegūst, pateicoties delikāta vācu kvarka siera un bezē kombinācijai. Kūka jācep vidējā temperatūrā, lai izvairītos no mīklas plaisāšanas. Pīrāgu varat pasniegt ar ievārījumu, kas ļaus pilnībā novērtēt saldskābās garšas kontrastu.
Tas ir nepieciešams
- Par pamatiem:
- - milti - 200 grami plus papildu daudzums pelējuma putekļošanai,
- - sviests (mīkstināts) - 120 grami plus papildu daudzums pelējuma ieeļļošanai,
- - pūdercukurs - 50 grami,
- - viens dzeltenums,
- - šķipsniņu sāls.
- Uzpildīšanai:
- - kvarka siers - 500 grami,
- - olas - 4 gab,
- - cukurs - 160 grami,
- - viens citrons,
- - sviests (mīkstināts) - 100 grami,
- - milti - 50 grami,
- - ievārījums no zemenēm, sarkanajām jāņogām vai apelsīna.
Instrukcijas
1. solis
Miltus izsijā uz tīra slaida formas galda un centrā izveido padziļinājumu.
Ievietojiet mīkstināto sviestu (120 gramus) padziļinājumā.
Pievienojam arī pūdercukuru, dzeltenumu un šķipsniņu sāls un sākam mīcīt mīklu.
2. solis
No mīklas sarullē bumbu un iesaiņo pārtikas plēvē. Mēs to ievietojam saldētavā vienu stundu.
Pēc stundas mīklu ar rullīti izvelk līdz puscentimetra biezumam.
3. solis
Eļļojiet veidni ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Mēs izklājam mīklu uz pelējuma dibena un ar dakšiņu izveidojam punkcijas, lai mīkla neuzbriest.
Mēs ieliekam trauku cepeškrāsnī un cepam 10 minūtes 180 grādos. Mēs to nenodrošinām līdz pilnīgai gatavībai, jo nedaudz vēlāk mīklu atkal vajadzēs ievietot krāsnī.
4. solis
500 gramus kvarka siera izberzējam caur sietu, lai nebūtu gabaliņu. Mēs pārsūtām sieru uz lielu kausu.
4 olām atdaliet baltumus no dzeltenumiem un novietojiet baltumus malā. Pievienojiet dzeltenumus un pusi cukura (80 gramus) kvarka sieram. Mēs sajaucam.
5. solis
Mans citrons un trīs mizas uz smalka režģa. Siera masai pievieno citrona miziņu.
Pievieno 100 gramus mīkstināta sviesta un 50 gramus izsijātu miltu. Maisa līdz viendabīgai masai.
6. solis
Sakuļ baltumus ar maisītāju vidējā ātrumā.
Kad olbaltumvielu masa palielinās, pievienojiet atlikušo cukuru (80 gramus) un turpiniet pūst līdz bezē konsistencei.
Sieru masai maigi pievienojiet bezē, laiku pa laikam maisot.
7. solis
Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ielejiet siera pildījumu veidnē virs sagatavotās pamatnes.
Mēs cepam cepeškrāsnī 45 minūtes 150 grādu temperatūrā. Izņemiet kūku pannu no krāsns un atdzesējiet.
Sagriež porcijās un pasniedz ar ievārījumu.
