Risotto ir ēdiens, kura dzimtene ir Itālija. Precīzas receptes nav. Šim ēdienam ir daudz veidu, taču ir zināms, ka galvenie komponenti ir: rīsi (vēlams, cepti) un buljons.
Šī recepte ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika, viss aizvedīs ne vairāk kā stundu un neprasa dziļas zināšanas par kulinārijas amatu.
Četriem cilvēkiem jums būs nepieciešams:
- 500 gr. rīsi;
- buljons;
- 250 - 300 gr. vistas krūtiņa;
- sausas sēnes;
- ķiploki, viena galva;
- divi sīpoli;
- 200 gr. parmezāna siers;
- 250 gr. piens;
- olīvju eļļa;
- milti (pēc izvēles);
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Pirmais posms, iespējams, ir vissvarīgākais šajā jautājumā. Tas ir buljona sagatavošana. Par pamatu varat ņemt gandrīz visu: dārzeņus, gaļu, sēnes. Mēs izmantojam gaļu uz vistas krūtiņas, un vēlāk mēs izmantojam gaļu mērces pagatavošanai. Jums vienkārši vajag vārīt krūtis, bez garšvielām. Pēc tam, kad buljons ir sagatavots, ielejiet to katliņā ar rīsiem. Uzvāra un ielieciet nelielu uguni, pārklājiet ar vāku. Kamēr mūsu rīsi tiek pagatavoti buljonā, mēs pārietam uz otro posmu - mērci.
Šeit mēs pagatavosim krēmveida sēņu mērci. Tas lieliski papildinās mūsu risoto. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Sausām sēnēm pārlej verdošu ūdeni. Cepiet dārzeņus olīveļļā pannā līdz zeltaini brūnai. Mēs sākam smalki sagriezt sēnes un vistas krūtiņu, ko izmantoja buljonam. Pievienojiet to visu dārzeņiem un apcepiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet pienu tikai tik daudz, lai mūsu dārzeņus pārklāj ar sēnēm un gaļu. Maisiet un ielieciet vidēju siltumu. Un mēs pārietam uz pēdējo posmu.
Rīsi ir gatavi, mērce arī. Tagad pievienojiet vienu otram un samaisiet. Sāls un pipari. Jūs varat pievienot kaut ko no garšvielām: kurkuma krāsai, žāvētu baziliku, lauru lapas aromātam. Ja jums patīk biezāka mērce, tad varat pievienot trīs ēdamkarotes miltu - tas vairs nepasliktināsies. Parmezānu sasmalcina uz rīves un pievieno mūsu ēdienam. Visu samaisa un atstāj apmēram 5 minūtes uz mazas uguns, lai garšvielas apmainītos ar garšu.
Trauks ir gatavs un gatavs pasniegšanai. Tā kā šī ir Itālija, sausais baltvīns ir lieliski piemērots šim ēdienam.
