Mafinu mīklas pagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Un katrs no tiem ir unikāls. Visizplatītākais variants ir sviesta mīkla, kas sagatavota, izmantojot pātagu tehnoloģiju.
Kēksiņu cepšanas īpatnības
Krievu ikdienas dzīvē vārds "kūka" parādījās 20. gadsimtā. Miltu izstrādājuma nosaukums nāk no angļu valodas "kūkas". Tas ir tas, ko briti sauc par saldajiem konditorejas izstrādājumiem ar dažādiem pildījumiem. Krievu virtuvē tuvākais smalkmaizītes radinieks ir Lieldienu kūka. Visu veidu mafinu mīklas kopīga iezīme ir plūstamība. Šī mīkla pēc konsistences ir līdzīga skābo krējumu.
Ēdienu gatavošanai parasti tiek izmantotas īpašas dzelzs formas. Pirms kūka cepšanas tos nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu. Veidnes augšpusē varat arī ievietot eļļotu pergamentu. Nelielu kūku cepšanai tiek izmantotas gofrētas veidnes. Ja jūs cepat kūku cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, tas prasīs 15-20 minūtes. Tomēr šajā režīmā produkts var sadedzināt. Vislabākā temperatūra: 180 ° C. Lai kūka būtu pilnībā izcepusies, būs nepieciešamas 30-35 minūtes.
Liela izmēra smalkmaizīšu cepšana prasa ilgu laiku. Kūkas gatavības pakāpi var noteikt, caurdurot to ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Lai mīkla nemainītu struktūru un labi nesasniegtu, pirmās 15-20 minūšu cepšanas laikā trauku nepārvieto krāsnī.
Dažādas iespējas mafinu mīklai
Vienkāršākā kūku mīkla tiek pagatavota, pamatojoties uz šādiem komponentiem: 250 grami kviešu miltu, 1 glāze kefīra, 200 grami cukura, šķipsniņa sāls, 0,5 tējk. soda, kas izdzēsta ar etiķi un citronskābi. Vispirms izsijiet miltus caur sietu, lai kūka būtu gaisīga un viegla. Tad miltus pārnes atsevišķā traukā. Kefīru ielej cukurā un rūpīgi sajauc ar dakšiņu. Granulētajam cukuram pilnībā jāizšķīst. Kefīru ar cukuru ielej miltos un mīca mīklu ar karoti. Mīciet to, līdz pazūd gabali. Vidēji tas aizņems ne vairāk kā 4-5 minūtes. Pēc tam mīklai pievienojiet etiķi dzēstu soda, lai mīkla cepoties paceltos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tikai dažas minūtes pirms mīklas nosūtīšanas uz cepeškrāsni jums jāsajauc milti un kefīrs. Ja jūs vilcināties, un mīkla stāvēs ilgu laiku, tā var necelties, pat neskatoties uz dzēstās soda klātbūtni. Kūku pusstundu cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Šai kūkai varat pievienot jebkuras saldas sastāvdaļas: rozīnes, riekstus, sukādes, žāvētus augļus, svaigu ābolu šķēles un citus augļus.
Ir tā sauktie uzkodu smalkmaizītes. Tie tiek cepti, pievienojot vistu, desu, sieru. Lai pagatavotu šādu kūku, jums būs nepieciešams: 3 vistas olas, 1 glāze kviešu miltu, 4 ēdamkarotes. olīveļļas (vai jebkura cita), pusi glāzes kefīra, 1 tējk. soda, šķipsniņa sāls, 100 grami siera, 100 grami desas, 1 bulgāru pipari, zaļumi (pētersīļi, dilles, sīpoli).
Lai pagatavotu mīklu, jums jāizmanto maisītājs. Bļodā ievieto kefīru, olas, sviestu un sāli. Beat šo maisījumu ar maisītāju. Tad pievieno miltus. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa ar mikseri. Tagad sagrieziet piparus, desu, sieru mazos kubiņos. Visu samaisa un pievieno mīklu. Sagatavojiet īpašas smalkmaizītes: ieeļļojiet tās ar sviestu. Mīklu lej veidnēs un pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Mafinus cep cepeškrāsnī vismaz 180 ° C temperatūrā. Cepšanas laiks: 35 minūtes. Kad kūka ir gatava, noņemiet to no veidnes un lieciet to atdzist. Pēc tam sagrieziet produktu un pasniedziet. Tādējādi parastajam saldajam ēdienam būs pavisam cita garša.
