Japāņu virtuve ir ļoti atšķirīga ar senām tradīcijām. Daudzi uztura speciālisti ir pārliecināti, ka japāņi dzīvo ilgāk nekā citi, pateicoties faktam, ka uzlecošās saules zemes iedzīvotāju ēdienkartē ir daudz zivju (ieskaitot neapstrādātas), dārzeņus un rīsus, taču ceptas praktiski nav un taukaini ēdieni. Šodien suši, sašimi, ruļļi, pirosiki, vasabi, marinēts ingvers un citi japāņu virtuves ēdieni un garšvielas ir kļuvušas garšas miljoniem cilvēku visā pasaulē.
Tas ir nepieciešams
- Kaiso salātiem:
- - 100 ml auksta ūdens;
- - 100 ml sojas mērces;
- - 2 tējk sakē;
- - 2 tējk citronu sula;
- - 2 tējk brūna sezama eļļa;
- - 2 tējk ciete;
- - 100 g sausu kaiso jūraszāļu;
- - 3-4 ēdamk. sezama sēklas (grauzdētas);
- - malti čili;
- - citrons dekorēšanai.
- Sifudo Čahana vārdā:
- - 1 sīpola galva (vidēja izmēra);
- - 1 burkāns (vidēja izmēra);
- - 10 cm puravu kātiņa;
- - 2 saldie pipari (sarkanie un dzeltenie);
- - 150 g laša filejas (svaigas);
- - 150 g tunča filejas (svaigas);
- - 200 g garneļu;
- - 3-4 ēdamk. dārzeņu eļļa;
- - 1 ola;
- - 300 g gatavu suši rīsu;
- - ½ glāze sojas mērces.
Instrukcijas
1. solis
Kaiso salāti
Katliņā apvienojiet sojas mērci un ¼ tasi ūdens. Ielieciet maisījumu uz uguns un uzkarsējiet bez vārīšanās. Cietes atšķaida ar atlikušo ūdeni. Pēc tam, nepārtraukti maisot, plānā plūsmā to ielej katliņā ar uzkarsētu maisījumu. Noņemiet sabiezēto mērci no uguns, pievienojiet sezama eļļu, citronu sulu, sakē, šķipsniņu čili un sezama sēklas.
2. solis
Kaiso mērci pārlej ar jūras aļģēm un atstāj marinēties 1-2 stundas. Tad ielieciet pasniegšanas traukos. Pasniedzot rotā ar plānās šķēlēs sagrieztām citrona šķēlītēm. Ja vēlaties, Kaiso salātus var papildus izrotāt ar selerijas kātiņu un marinētu ķiršu.
3. solis
"Sifudo Čahans"
Pirms šī ēdiena pagatavošanas ļoti rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, mizojiet sīpolus un burkānus. Tad smalki sagrieziet sīpolus un puravus un sagrieziet burkānus sloksnēs. Sarkanajiem un dzeltenajiem bulgāru pipariem noņemiet sēklas un starpsienas un pēc tam sagrieziet kubiņos.
4. solis
Arī tunzivis un laša filejas sagriež kubiņos. Notīriet garneles no čaumalām, noņemiet zarnu vēnu. Ja ēdiena gatavošanai tiek izmantotas lielas garneles, sagrieziet tās 3-4 gabaliņos.
5. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, viegli apcep sīpolus un puravus, pievieno burkānus un visus dārzeņus sautē kopā 3-4 minūtes. Tad pievienojiet papriku un garneles un apcepiet vēl 2-3 minūtes. Tad pievienojiet zivis pannā un cepiet, līdz tuncis kļūst bāls. Tad pievieno olu un labi samaisa.
6. solis
Vārītos suši rīsus ielej pannā, pievieno sojas mērci un maisa līdz viendabīgai masai. Vāriet minūti. Pēc tam noņem no uguns, ievieto porcijās un pasniedz.
