Ļoti bieži pēc dažādu šķirņu zivju sagriešanas, kas paredzētas uzkodu, kastroļu, sviestmaižu un citu ēdienu pagatavošanai, ir daudz atlieku (galvas, astes, spuras, vēdera). Šeit tie ir labākie izejmateriāli, lai izveidotu zivju hodgepodge. Šī ēdiena sastāvs var ietvert gan vienkāršākās, gan cēlākās zivju šķirnes.
Tas ir nepieciešams
-
- Builons:
- 600g zivju pārpalikumi;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- Lauru lapa;
- pipari un sāls pēc garšas
- Solanka:
- 400g zivju fileja;
- 2 sīpoli;
- 2 marinēti gurķi;
- citrons;
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- olīvas;
- pipari un sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
No galvas, vēdera, astes, spuras un citām daļām, kas palikušas pēc zivju sagriešanas, pagatavojiet stipru buljonu, pievienojot sāli, lauru lapas un dažus zirņu melnos piparus.
2. solis
Tagad sagatavojiet dārzeņus krējuma mērcei. Rūpīgi nomizojiet un mazgājiet burkānus, sīpolus un pētersīļu saknes. Rupji sakapā un cep sausā pannā 3 minūtes. Iemērciet mērci buljonā un vāriet vēl 10 minūtes.
3. solis
Buljonu izkāš caur marli un pievieno gaļas gabalus, kas izņemti no vārītajiem zivju gabaliņiem. Izmetiet lietošanai pārtikā nederīgas zivju atliekas.
4. solis
Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos, sīpolu smalki sagriež, marinētos gurķus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
5. solis
Apcepiet sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai, apkaisa ar miltiem un pastāvīgi maisot, turiet uguni vēl 2-3 minūtes.
6. solis
Ielejiet ceturtdaļu tasi iepriekš sagatavotā buljona pannā un, nepārtraukti maisot, maisījumu ielej biezā, viendabīgā masā. Pievienojiet tomātu pastas, marinētus gurķus, kas sagriezti plānās sloksnēs, nelielu daudzumu augu eļļas un sautējiet maisījumu 5 minūtes vidējā siltumā.
7. solis
Pārnest sautēto sīpolu, gurķu un tomātu pastas tīrā katliņā un pievienot zivju filejas un olīvas. Pārējo buljonu ielej maisījumā. Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet ēdienu 15-20 minūtes.
8. solis
Pievienojiet pusi citrona, sagrieztu plānās šķēlēs, hodgepodge, atkal aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet traukam pagatavot.
9. solis
Pasniedzot zivju soljanku uz galda, katru šķīvi rotā ar trauku ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēli.
