Pirmais ēdiens pieder vecs krievu ēdiens, ko sauc par hodgepodge. Šī zupa ir ļoti barojoša un pikanta. Soljanku var pagatavot no zivīm, gaļas un sēnēm. Pagatavosim mājās zivju hodgepodge.
Šis ēdiens Krievijā saucās "ciema iedzīvotājs", nosaukums cēlies no vārda "ciems". Hodgepodge sastāvā var būt šādi komponenti: sīpoli, gurķi, olīvas, citrons, olīvas, tomātu pasta vai tomāti, lauru lapa, pipari.
Sagatavojot zivju hodgepodge, varat izmantot kūpinātas, sālītas vai vārītas zivis. Arī hodgepodge jūs varat apvienot vairākus zivju veidus, īpaši garšīgi ir zivju hodgepodge no zandartiem, jūras asari, stores, rozā laša, beluga un sams.
Sagatavosim garšīgu zivju hodgepodge no rozā laša un heka. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rozā lasis - 300 g;
- heks - 400 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- gurķi (labāk ņemt sālītu) - 3 gab.;
- citrons - 1 gab.;
- olīvas - 10 gab.;
- tomātu pasta (vai tomāti) - 2 ēdamk. l.;
- sviests;
- kaperi - 30 g;
- lauru lapa - 2 gab.;
- sāls, piparu graudi - pēc garšas;
- pētersīļi - daži zari.
Noskalojiet sālsūdens zivis ar aukstu ūdeni un sadaliet porcijās, pēc tam ielieciet kastroli ar aukstu ūdeni. Ielieciet kastroli uz plīts un uzvāra saturu, savlaicīgi noberot putas. Buljonu jāvāra apmēram 15 minūtes, pēc tam ļauj tam atdzist un vēl pēc 15 minūtēm izkāš.
Izkāsto buljonu ielej katliņā, sadaliet zivis gaļā un kaulos. Sadaliet gaļu mazos gabaliņos. Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sasmalciniet, pēc tam sautējiet sviestā, līdz tas ir mīksts. Nākotnē jūs varat pievienot tomātu pastas un turpināt brūnēt vēl 5 minūtes.
Nomizo burkānus, nomazgā un sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Marinētos gurķus sagriež kubiņos (vislabāk ir ņemt gurķus ar kraukšķīgu mīkstumu).
Uzkarsē buljonu un ielieciet tajā kartupeļus un burkānus, vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojiet gurķus un vāriet vēl 10 minūtes. Tad zupai pievienojiet kaperus, sīpolus, lauru lapas, piparus un zivis. Tagad vāra hodgepodge apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet sāli pēc garšas.
Zivju hodgepodge ir gatavs. Zupu ielej traukos un katrā ievieto citrona šķēli, pētersīļus un dažas olīvas. Daudzi cilvēki mīl zivju hodgepodge kopā ar biezu skābo krējumu.
