Melnā augļu ievārījuma garšu nevar sajaukt ar kādu citu delikatesi - tā izceļas ar īpašu savelkošanos. Daudzi cienītāji dod priekšroku bagātīgas tumšas rubīna krāsas pīlādžu (aroniju) ogas noslaucīt ar cukuru un nejaukt ar citiem augļiem. Tomēr ne visi mīl pēcgaršu, ko izraisa lielais tanīnu daudzums. Jūs varat sajaukt aronijas ar plūmēm un pagatavot oriģinālu saldskābo ievārījumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g plūmju;
- 500 g aroniju;
- 1 kg cukura;
- 2, 5 tases pīlādžu buljona.
Instrukcijas
1. solis
Lai iegūtu melno aroniju ievārījumu ar plūmēm, uzņemiet lielākos aroniju augļus un plūmju šķirni ar viegli noņemamu bedri. Ogas kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet uz sieta. Katru plūmi uzmanīgi pārgriež pa augļa rievu uz pusēm un izņem sēklas. Tad izdurt ar zobu bakstāmais vai kulinārijas iesmu. Ja tas netiks izdarīts, plūmju pagatavošana prasīs ilgāku laiku, un mazākie pīlādži tiks sagremoti.
2. solis
Ieteicams ātri līdzsvarot aroniju, lai dezinficētu un mīkstinātu izejvielas, bet tajā pašā laikā pēc iespējas saglabātu produkta vitamīnus un garšas īpašības. Augļus 3-5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam ļauj šķidrumam iztukšot.
3. solis
Iztukšotajā buljonā pievienojiet granulētu cukuru ar ātrumu 800 g uz 2,5 glāzēm šķidruma un samaisiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam šķīdumu uzvāra, atceroties pastāvīgi maisīt.
4. solis
Sautētu šķidrumu uz lēnas uguns vāra 2-3 minūtes. Pēc tam tas jāfiltrē caur vairākas reizes salocītu tīra un gludināta flaneļa vai marles gabalu. Uzvāra ūdeni un ievārījuma sīrups ir gatavs.
5. solis
Lai aronijas un plūmes nepārvārītos, saglabātu derīgās īpašības un tajā pašā laikā būtu labi piesātinātas ar saldumu, izmantojiet vairāku gatavošanas metodi. Ievietojiet 300 g plūmju un 500 g aronijas verdošā sīrupā, izslēdziet uguni un pārklājiet trauku ar tīru koka griešanas dēli un dvieli.
6. solis
Atstājiet cukurā iemērcētos augļus 10 stundas. Tad stāvo ogu maisījumam pievienojiet vēl 2 glāzes granulēta cukura, ievārījumu atkal uzvāra un atstājiet bez karstuma zem vāka 8 stundas.
7. solis
Tagad ievārījumu var pagatavot uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Neaizmirstiet noņemt putas, kas izceļas - ja jūs to nedarīsit, delikatese netiks uzglabāta ilgi.
8. solis
Gatavā aroniju ievārījumā ar plūmēm augļiem jābūt vienmērīgi sadalītiem sīrupā, un pašam saldajam šķidrumam jābūt viskozam (nevis izplatītam uz plāksnes).
9. solis
Ievietojiet sagatavi sakarsētās un žāvētās burkās, pārklājiet tās ar vārītu alvas vāku un brīvi noslēdziet. Sildiet ūdeni lielā kastrolī līdz 70 ° C un ievietojiet tajā trauku ar ievārījumu tā, lai šķidruma līmenis būtu 2-3 cm zem kakla.
10. solis
Pārklāj katlu ar vāku un 10 minūtes pasterizē burkas 90 ° C temperatūrā. Visbeidzot, cieši aizveriet trauku ar šuvju atslēgu - aroniju ievārījums un notekas paliks svaigi visu ziemu.
