Noteikti katra mājsaimniece vismaz reizi mūžā gatavoja ievārījumu no ogām un augļiem. Bet viena no pieredzējušo pavāru iecienītākajām receptēm joprojām ir plūmju ievārījums ar veselām šķēlītēm.
Vārda "ievārījums" vēsture aizsākās Tālajos Austrumos padišu laikā. Pirmais mūsdienu ievārījumu priekštecis bija turku baudījums, kas tika gatavots no medus, augļiem un cietes. Cienasts nebija tik salds kā mūsdienu cienasts.
Plūmju ievārījuma pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Šodien mēs aplūkosim populārākos no tiem. Šajā receptē uzziniet, kā pagatavot desertu ar veselām plūmju pusītēm bez kauliņiem.
Ievārījuma sastāvdaļas
Lai pagatavotu klasisko plūmju ievārījumu ar šķēlītēm, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- plūmes (vēlams stipras) 500 g daudzumā;
- granulēts cukurs - 1 kg.
No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst vienu puslitru ievārījuma burku. Ja jūs rēķināties ar vairāk kārbām, proporcijas palielinās.
Soli pa solim
Pirms gatavojat garšīgu ievārījumu, jums jāizlemj, kuru plūmju šķirni labāk ņemt. Ievārījumam šķēlēs ir ideāli piemērotas dzeltenās plūmes vai "medus". Viņiem ir spilgti salda garša un tie ir pietiekami stingri, lai neuzvārītos. Lai gan daudzas mājsaimnieces lieto tumši zilas plūmes, pat pārgatavojušās ievārījums izrādās ļoti garšīgs.
1. Ievārījuma pagatavošanas process sākas ar augļu mazgāšanu. Plūmes mazgā lielā traukā, labāk, ja tas ir baseins. Paralēli tiek noņemtas zaru un lapu paliekas.
2. Nākamais solis ir atbrīvoties no kauliem. Lai to izdarītu, tiek izdarīts griezums visā plūmes virsmā. Izsprādzējiet kaulu ar nazi un izņemiet to. Rezultātā mēs iegūstam divas vienmērīgas plūmju puses.
3. Visveiksmīgākais plūmju ievārījuma pagatavošanas veids ir mizas noņemšana no augļiem. Tas ievārījumam piešķirs vienmērīgāku tekstūru un maigāku garšu. Lai atbrīvotos no plūmju mizas, tās ievieto plakanā traukā un applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc tam mizas tiek vienkārši noņemtas, jo tās pašas praktiski atpaliks no ogām.
4. Šajā posmā sākas tieša plūmju ievārījuma sagatavošana. Plūmes ielej lielā traukā un pārklāj ar lielu cukura slāni. Daļu cukura (apmēram 200 gramus) atstāj tālākai vārīšanai.
Dažas mājsaimnieces izmanto nelielu triku: kārtām apkaisa plūmes un cukuru. Tādā veidā ievārījums uzsilst ātrāk un cukurs tiek vienmērīgāk sadalīts.
5. Katliņā pievieno 200 ml ūdens, lai ievārījums nedeg. Uzlieciet lēnu uguni.
6. Pēc visiem sagatavošanas plūmēm jābūt sulām, un cukurs jāsāk pakāpeniski izšķīst. Kad granulētais cukurs pārvēršas sīrupā, pievienojiet atlikušos 200 gramus cukura. Ievārījumu sajauc. Tas turpina gatavot zemu siltumu apmēram pusstundu.
7. Pēc norādītā laika ievārījums tiek izslēgts un ļauj tam atdzist.
8. Iegūtais gardums tiek pārnests uz iepriekš sterilizētām burkām un pārklāts ar vākiem. Garšīgs ievārījums ir gatavs!
Plūmju ievārījuma kaloriju saturs
Neskatoties uz to, ka ievārījums ir ļoti garšīgs un viegls, dažos gadījumos ir jāzina gatavā produkta uzturvērtība. Tātad, plūmju ievārījums 100 gramos satur 268 kcal. Iecienītākajai delikatesei trūkst olbaltumvielu un tauku, taču tajā ir daudz ātru ogļhidrātu. To saturs ir 74 g.
Noderīgas plūmju ievārījuma īpašības
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, plūmju ievārījums ir barības vielu krājums. Tas satur uztura šķiedrvielas, B grupas vitamīnus, askorbīnskābi, tokoferola acetātu. Turklāt plūmēs ir daudz mikroelementu, piemēram, magnija, joda, sēra un kalcija.
Ir zinātniski pierādīts, ka plūmju ievārījums paātrina vielmaiņu, tāpēc tas ir lieliski piemērots kā kārums tiem, kas lieto diētu.
Turklāt plūmju ievārījums, tāpat kā pašas plūmes, labvēlīgi ietekmē zarnu agregācijas funkciju. Turklāt tam ir diurētisks efekts, kas noderēs saaukstēšanās laikā.
Plūmju augļi satur K vitamīnu un R vitamīnu. Šie savienojumi ir atbildīgi par asins retināšanu un asinsvadu nostiprināšanu. Tādējādi, ēdot plūmju ievārījumu, jūs varat ne tikai nostiprināt kapilārus, bet arī novērst trombozes un tromboflebīta rašanos.
Kas ir kontrindicēts plūmju ievārījumā?
Neskatoties uz visām plūmju ievārījuma labvēlīgajām īpašībām, ir jāņem vērā dažas kontrindikācijas.
- Plūmju ievārījums nav vēlams bērniem līdz 5 gadu vecumam, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus un traucēt zarnu kustīgumu.
- Delikatese ir kontrindicēta cukura diabēta un aptaukošanās gadījumā, jo tā var izraisīt slimības saasināšanos.
