Plūmju ievārījums ar valriekstiem ir delikatese tējai. Ievārījums izrādās garšīgs un aromātisks, un rieksti tam piešķir pikantu garšu.
Šim ievārījumam ieteicams izmantot tādu šķirņu kā Ungārijas un Renclode ogas, tām ir blīva un sulīga mīkstums, kas konservējot labi saglabā formu.
- 2 kilogrami izvēlēto plūmju,
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 150 grami valriekstu,
- 600 grami granulēta cukura,
- 1 litrs filtrēta ūdens.
Rūpīgi izskalojiet plūmju augļus, nedaudz nožāvējiet, sadaliet katru gar rievu un noņemiet sēklas. Nomizojiet riekstus un smalki sagrieziet ar asu nazi.
Iegremdējiet plūmes emaljas traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru un samaisiet. Pievieno ūdeni un vāra uz mazas uguns, līdz parādās burbuļi. Tad ielieciet malto kanēli, iemaisiet to maisījumā no plūmēm un vāriet vēl 40-45 minūtes, dažreiz notīrot putas.
Pēc vārīšanas noņemiet trauku no plīts, nedaudz atdzesējiet ievārījumu. Gatavā ievārījumā ielieciet sasmalcinātus valriekstus un labi samaisiet.
Sterilizējiet burkas 10 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Pēc tam silto ievārījumu ielej burkās, cieši aizveriet vākus. Ievārījumu vislabāk uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā.
