Pareizi pagatavots plūmju ievārījums saglabā šiem augļiem raksturīgo aromātu un garšu, kā arī to derīgās īpašības - ziemā nepieciešamos vitamīnus un skābes. Noteikumi, kas jāievēro gatavošanas laikā, ļaus jums iegūt garšīgu un ilgstošu produktu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kilograms plūmju;
- - 1, 2-1, 5 kilogrami cukura (atkarībā no augļa skābuma);
- - 2 glāzes ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet plūmes aukstā ūdenī, ļaujiet tai notecēt un noņemiet astes. Labāk nelietot saburzītos un bojātos augļus. Lielas plūmes var vienkārši sadalīt ar nazi un bez kauliņiem. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams iemērkt augļus verdošā ūdenī. Izmantojiet koka nūju (zobu bakstāmo), lai katru plūmi iedurtu divās vai trīs vietās, ielieciet caurdurī un ievietojiet traukā ar karstu ūdeni (temperatūra 70-80 grādi) 3-5 minūtes. Jo mīkstāka plūme, jo mazāk laika nepieciešams applaucēšanai. Tā rezultātā pārāk cietie augļi nedaudz mīkstinās un nepārvārīsies.
2. solis
Ievārījuma sīrups ir izgatavots no cukura un ūdens. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Pēc vārīšanās noņemiet parādītās putas, lai sīrups būtu tīrs un caurspīdīgs. Plūmes ielej sīrupā, kas noņemts no uguns, un atstāj uz 3-4 stundām. Sīrupam pilnībā jāpārklāj augļi.
3. solis
Pēc tam vāra ievārījumu vidējā siltumā, līdz tas ir maigs, viegli noslaukot putas. Nav vēlams to maisīt, un, lai nedegtu, vislabāk ir periodiski noņemt baseinu no uguns un vairākas reizes kratīt.
4. solis
Ja augļi ir pārāk maigi un mīksti, ātri vārās, gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras. Pārlejiet sīrupu ar augļiem, atstājiet tos 7-8 stundas. Pēc tam sīrupu iztukšo, uzvāra un tajā pašā laikā iemērc tajā plūmes. Tikai pēc tam vāra ievārījumu, līdz tas ir pagatavots.
5. solis
Vai ievārījums ir gatavs, jūs varat saprast ar vairākām pazīmēm:
- putas vairs neveidojas;
- plūmes kļūst caurspīdīgas un pilnībā iegremdētas sīrupā.
- ievārījuma piliens, izliets uz apakštase, saglabā formu un atdziestot ātri sabiezē;
- uz dzesēšanas ievārījuma virsmas parādās gaiša plēve.
