Krievijā, atšķirībā no Kaukāza, jēra gaļu dod priekšroku cūkgaļai un liellopu gaļai. Bet jērs ir lielisks diētisks produkts, tāpēc Vidusāzijā un Kaukāzā ir tik daudz garo aknu. Jērs satur 2 reizes mazāk tauku nekā cūkgaļā, tajā ir par 10% mazāk holesterīna nekā liellopu gaļā, un kaloriju saturs ir tikai 250 kcal. Tāpēc mēs piedāvājam ēdienu: vienkāršu, bet tajā pašā laikā oriģinālu, veselīgu, kas var pārsteigt viesus. Tātad, jēra gaļa, sautēta ar dārzeņiem:
Tas ir nepieciešams
-
- 4-5 personām, kas apkalpo:
- 1 kg jēra ar mīkstumu un kauliem
- 100 grami jēra tauku.
- maza kāpostu galva
- 1 kg kartupeļu
- 1 kg tomātu
- 3 vidēji baklažāni
- 3 saldie pipari
- 5 lieli burkāni
- 6 vidēji sīpoli
- 3 ķiploku galvas
- 3 ķekari cilantro vai estragona (var aizstāt ar dillēm).
- Nedaudz sviesta
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet vai nu katlā ar vāku, vai tērauda katliņā ar minimālo tilpumu 5 litri.
2. solis
Speķi sagriež plānās šķēlēs. Ar tiem izklāj katla dibenu. Speķa virsū ielieciet gaļas slāni, sagrieztu tāpat kā gulāšam, un kaulus, pievienojiet nedaudz sāls.
3. solis
Gaļas augšpusē ielieciet sagrieztu sīpolu slāni, pēc tam sagrieztu burkānu slāni. Nogrieziet ķiploku galvas dibenu un noņemiet mizu, novietojiet tos uz burkāniem. Pievienojiet vēl nedaudz sāls un piparus un uzlieciet ar paprikas slāni, sagrieztu šķēlēs.
Piparam virsū uzliek apli sagrieztu baklažānu slāni (neaizmirstiet no tā nomizot ādu), pēc tam - apļos sagrieztus tomātus. Vēlreiz garšojiet ar sāli un pipariem.
4. solis
Izgrieziet kāpostu no kāpostiem. Sagrieziet kāpostu galvu 8-10 šķēlēs. Katru šķēli ieziež ar plānu sviesta kārtu no abām pusēm un liek virsū tomātiem.
5. solis
Nomizojiet kartupeļus, katru sagrieziet četrās daļās. Vēlreiz ielieciet kartupeļus virs kāpostiem, sāli un pipariem.
Izjauciet zaļumus zariņos, nogrieziet saknes, labi noskalojiet un novietojiet virs kartupeļiem.
6. solis
Katlā nav jāpievieno ūdens vai eļļa. Trauku vajadzētu pagatavot savā sulā.
Cieši uzlieciet pannas vāku. Novietojiet katlu uz plīts un iedegiet ļoti mazu siltumu. Tagad pagaidiet 1 stundu un 20 minūtes.
7. solis
Kad jērs ir pabeigts, ielieciet to uz lielas plāksnes. Virsū jābūt sēklām un ķiplokiem, sānos - kartupeļiem un kāpostu ķīļiem.
