Visgardākās kotletes ir nevis malta gaļa, kas velmēta caur gaļas mašīnā, bet gan malta gaļa. Viņi labāk saglabā sulu, lai gan tos ir nedaudz grūtāk pagatavot. Tomēr šāds ēdiens ir tā laika vērts.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g liellopa gaļas;
- 50 g baltmaizes;
- 4-5 ēd.k. piens;
- puse sīpola;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari;
- kaltēti zaļumi vai sojas mērce (pēc izvēles)
Instrukcijas
1. solis
Kotletēm izvēlieties pareizo gaļu. Nav nepieciešams ņemt fileju, derēs citi gabali, bet vēlams no liemeņa aizmugures, piemēram, muguriņa. Izvēlieties atdzesētu gaļu, tā garšos labāk nekā saldēta gaļa. Pievērsiet uzmanību taukiem. Tam jābūt baltam. Dzeltenīgi tauki norāda uz vecu liellopa gaļu, kas piemērota tikai buljonam.
2. solis
Noņemiet kaulu no gaļas gabala un notīriet to no plēvēm un liekajiem taukiem. Tad smalki sagrieziet liellopu gaļu. Vislabāk to izdarīt ar ļoti asu nazi. Varat izmantot arī virtuves kombainu, taču gaļu nedrīkst sasmalcināt - masai jābūt maziem gabaliņiem.
3. solis
No neliela baltmaizes gabala, vēlams novecojuša, nogrieziet garozu un iemērciet drupatu pienā. Tad to nedaudz izspiež un pievieno gaļai. Sīpolu sagriež ļoti smalki un pievieno pārējam ēdienam. Jūs varat to ievietot neapstrādātu, vai arī varat to cept dažas sekundes sakarsētā augu eļļā.
4. solis
Sāliet un piparus sasmalciniet, rūpīgi samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētus garšaugus, piemēram, timiānu vai baziliku, vai Provansas garšaugu maisījumu. Ja jūsu ēdienos jums patīk austrumu akcents, maltā gaļā ielejiet dažas ēdamkarotes. sojas mērce. Tas ne tikai piešķirs īpašu garšu, bet arī uzlabos gaļas garšu. Gatavo masu stundu atdzesē ledusskapī.
5. solis
Izņemiet malto gaļu no ledusskapja un no tās veidojiet pāris kotletes. Tās var būt apaļas un plakanas, piemēram, hamburgeram, vai ovālas. Pēc vēlēšanās tos viegli iemērciet miltos vai rīvmaizē. Sildiet sviestu vai eļļu pannā. Cepiet kotletes 4-5 minūtes katrā pusē. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no tā, vai jums patīk labi pagatavota gaļa vai ar asinīm.
6. solis
Pasniedziet kotletes karstas ar piedevu. Tiem piestāvēs vārīti rīsi ar sviestu, kartupeļu biezeni un svaigu gurķu un tomātu salāti. Vislabākā mērce būtu tomātu mērce.
