No nātres var pagatavot daudzas veselīgas maltītes. Lielākā daļa cilvēku zina, kā gatavot zupu tikai no nātres, bet no tā tiek gatavoti arī salāti, pankūkas, kas pievienotas pīrāgiem un sānu ēdieniem.
Maijā-jūnijā ir ierasts gatavot jaunas nātru zupas. Nātru savākšanai pārtikai jābūt prom no ceļa braucamās daļas - piemēram, mežā un vēlams dārzeņu dārzos un augļu dārzos. Tas satur C vitamīnu - tā ir vairāk nekā upenēs. Papildus tam augā ir daudz citu vitamīnu, ir mikroelementi, kā arī skudrskābe, kas ir iemesls apdegumiem tiem, kuri vēlas pieskarties nātru.
Kādai jābūt nātru zupai? Jāizvēlas jauni augi, kas nav izauguši - tajos uzkrājas dedzinoša viela. Tāpēc nātru zupa tiek pagatavota tikai maijā vai jūnija sākumā. Īpaši ēdiena cienītāji mēģina žāvēt nātres un pievienot tās, visu vasaru gatavojot zupās. Tomēr nepārdzīvojiet ar augu ēšanu - K vitamīna saturs vislabākajā veidā neietekmē asins recēšanu. Ja vasarā vēlaties ēst nedaudz nātru, jums ir jānoplēš tikai pirmās četras lapas no augšas. Vispirms jums vajadzētu uzvilkt cieši cimdus.
Kas ir nātru zupas?
Klasisko nātru zupu gatavo no kartupeļiem un ūdens, pievienojot neapstrādātu olu un balinot ar skābu krējumu. Bet tagad zupa tiek pagatavota ar nātru un vistas, dārzeņu, zivju buljonos, tiek pagatavota pat nātru zupa ar sautētu gaļu. Ēdiens, protams, zaudē sākotnējo nozīmi, tas vairs nav liesa brūvējums, bet gan zupa, kas pagatavota no dažādām sastāvdaļām ar zaļumiem. Vienkārši nātres ir iekļautas zaļumos.
Daudzi cilvēki vāra zupu pavasarī ar vistas buljonu, garšojot ar ceptiem dārzeņiem - burkāniem, sīpoliem, tomātiem. Savāktās un mazgātās, sasmalcinātās nātres var pievienot pannai 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Nātru zupai izmantojiet buljonu ar zemu tauku saturu. Pirms uguns izslēgšanas zem pannas, jūs varat salauzt neapstrādātu olu, sakratīt to kausā un ielej buljonā. Šādu ēdienu labāk pasniegt ar skābu krējumu.
Ja ēdājiem nepatīk vaļīga jēla ola buljonā, jūs varat pasniegt nātru zupu ar pusi vārītas. Jūs varat pasniegt arī ar visu olu, tikai vispirms jums to jāsagriež. Pretējā gadījumā ēdājiem būs ārkārtīgi neērti mēģināt no tā gabalu atdalīt šķīvī.
Nātru zupa uz ūdens
Lai vārītu nātru zupu ūdenī, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
· Ūdens - 2 litri.
· 3 vidēja lieluma kartupeļi.
1 burkāns
3 cieti vārītas olas.
· 200 g zaļumu nātru.
· Sāls pēc garšas.
Katliņā ielej ūdeni un ielieciet uguni. Kamēr tas vārās, jums jāmazgā un mizoti dārzeņi. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus plānos apļos. Pēc verdoša ūdens ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus.
Vāra katliņa saturu uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, lai mīkstinātu dārzeņus. Noskalojiet zaļās nātru lapas, sakārtojiet un pēc tam 5 minūtes iemērciet aukstā ūdenī. Tad izņem nātru, noskalo zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri. Visbeidzot, nātres ielieciet bļodā un pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai tās vairs nedurtu.
Tagad lapas jāsaloka kastrolī, pēc garšas sāls un vāra ar dārzeņiem vēl apmēram 5 minūtes. Zupa gatava. Pasniedziet karstu ar skābo krējumu.
