Pavasarī jūs varat pagatavot neparasti garšīgu un veselīgu kāpostu zupu no jaunām zaļajām nātrēm, spinātiem un skābenēm. Jaunās nātru lapas satur karotīnu, daudzus organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 180 g;
- Pētersīļu saknes - 15 g;
- Rāceņu sīpoli - 30 g;
- Griķi - 50 g;
- Rīsi - 50 g;
- Sagriezti kartupeļi 250 g;
- Selerijas - 20 g;
- Vistas ola - 2 gab;
- Skābs krējums - 50 g;
- Zaļie;
- Citronu sula;
- Melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
- Jaunās nātres vairākas reizes mazgā ar tekošu, aukstu ūdeni un uz neilgu laiku ievieto verdošā ūdenī. Šajā gadījumā ir jāuzmanās, lai nātre netiktu sagremota, pretējā gadījumā tā pārvērtīsies par zaļām gļotām. Pēc tam to uzreiz iemet caurdurī, lai tam nebūtu laika izlaist visu sulu, un smalki sagriež.
- Sāksim gatavot buljonu. Rūpīgi izskalojiet gaļu, noteikti pievienojiet aukstu ūdeni un uzlieciet lielu siltumu. Kad ūdens vārās, uguns ir jāsamazina, un putas no augšas jānoņem ar spraugu. Gatavošanas procesā ir jānoņem tikko parādījušās putas un augošie tauki. Tas tiek darīts, lai buljons ilgstošā vārīšanās laikā neiegūtu riebīgu tauku pēcgaršu.
- Iepriekš mizoti kartupeļi, kas sagriezti kārtīgās šķēlēs, tiek ievietoti iepriekš sagatavotajā gaļas buljonā.
- Kad kartupeļi ir pagatavoti, buljonu noņem no uguns, filtrē un ielej citā traukā. Tur tiek nosūtīti sasmalcināti pētersīļu un seleriju saknes, vidēja lieluma sasmalcināti sīpoli, mazgāti graudaugi (līdz ūdens ir caurspīdīgs) un vāra 15 minūtes.
- Pēc tam izklājiet vārītu nātru un vāriet to buljonā apmēram 12 minūtes.
- Beigās infūzijas kāpostu zupa tiek garšota ar citronu sulu, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Citronu sulu var aizstāt ar tomātu vai gurķu marinētu gurķi.
