Cepta cūkgaļa daudzos veidos ir izdevīgs ēdiens. Ar to nav daudz nepatikšanas, jo tas tiek gatavots gandrīz pats, turklāt tas ir apmierinošs, garšīgs un arī veselīgs, pateicoties sagatavošanas metodei. Galvenais uzdevums ir pareizi marinēt gaļu, lai tā izrādītos maiga, sulīga un izdalītu bagātīgu aromātu.
Cūkgaļu iemērc aromātiskā tomātu-ķiploku mērcē. Tas izrādīsies ne tikai mīksts, bet arī cepot iegūs neticami skaistu zeltaini brūnu garozu. Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 120 g kečupa;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 100 g medus;
- 40 ml augu eļļas;
- 1 tējk Gaļas garšvielas;
- 1/2 tējk malti sarkanie pipari;
- 1, 5 tējk sāls.
Ja gatavojat liesu gaļu, tad ar šļirci injicējiet tajā augu eļļu, tā būs maigāka.
Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina speciāli izveidotā presē. Apvienojiet šo putru ar kečupu, medu un augu eļļu nelielā katliņā vai katliņā un ielieciet zemu siltumu. Divas minūtes karsē marinādi, maisot ar koka lāpstiņu, garšvielas ar garšvielām un sāli. Nedaudz atdzesējiet maisījumu, pārklājiet ar to gaļu un atstājiet ledusskapī uz 1 līdz 12 stundām.
Pagatavojiet pikantu austrumu cūkgaļas marinādi. Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 100 ml vīna etiķa;
- 50 ml sarkanvīna;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 rūgti pipari;
- 2 šalotes;
- 2 tējk Sahāra;
- 1, 5 tējk sāls;
- 1 tējk ķimenes, zemes koriandrs un oregano;
- 1/4 tējk kanēlis.
Jūs varat paātrināt cūkgaļas marinēšanas procesu, ievietojot gaļu plastmasas iesaiņojumā vai plastmasas maisiņā.
Rūgtos piparus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, pēc tam nomizo un noberž sēklas. Notīriet citus dārzeņus un visu sasmalciniet blenderī vai javā vienmērīgā biezenī. Sajauc to ar garšvielām, sāli un cukuru, atšķaida ar vīnu un etiķi. Gaļas gabalu vienmērīgi pārklājiet ar marinādi un turiet to vairākas stundas, maksimāli dienā.
Minerālu jēra gaļas marināde Kaukāza virtuvē ir ļoti izplatīta, taču to var attiecināt arī uz cūkgaļu. Tas ir lielisks veids, kā to mīkstināt un piesātināt ar mitrumu, lai pat skarbā liemeņa daļa pēc cepšanas izrādītos sulīga. Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 500 ml ļoti gāzēta minerālūdens;
- 1 citrons;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 ēd.k. Gaļas garšvielas;
- 1, 5 tējk sāls.
Esiet uzmanīgs, gatavās garšvielas gaļai var saturēt sāli, izlasiet sastāvu uz iepakojuma. Šajā gadījumā samaziniet papildu summu.
Izspiest citrona sulu, apvienot ar augu eļļu un minerālūdeni. Cūkgaļu berzē ar garšvielām un sāli. Ievietojiet to ciešā traukā un 6 stundas pārklājiet ar marinādi. Cieši pievelciet traukus ar pārtikas plēvi vai vāku.
Jūs būsiet pārsteigts, bet jūs varat marinēt cūkgaļu tik diezgan oriģinālā veidā - tējā, pareizāk sakot, stiprās tējas lapās. Šim nolūkam vēlams izmantot Ķīnā ražotu dzērienu, īpaši šķirni, ko sauc par lapsang sushong, kuras aromāts atgādina dūmu smaržu. Tomēr arī parastā melnā tēja ir laba. Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 3 ēd.k. tēja;
- 300 ml ūdens;
- 1, 5 tējk Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 3/4 tējk malti melnie pipari.
Vāriet ūdeni un uzvāriet tēju 10 minūtes. Izkāš to caur sietiņu vai dubultu marli un ļauj pilnībā atdzist. Tumšā šķidrumā izšķīdina cukuru, sāli un piparus un labi samaisa. Cūkgaļu iemērciet šajā marinādē 3-4 stundas.
