Piparkūkas ir viena no populārākajām maizes izstrādājumiem pasaulē. Indijas un Turcijas iedzīvotāji piparkūku mīklai pievieno lielu daudzumu garšvielu, Eiropā viņi tajā ieliek ingveru, un Krievijā medus kūkas jau sen bauda īpašu mīlestību. Piparkūku mīklas pagatavošanai ir daudz iespēju. To mīca ūdenī, pienā vai kefīrā.
Kā pagatavot piparkūkas uz kefīra
Lai pagatavotu piparkūkas saskaņā ar šo recepti, jāņem: - ½ l kefīra; - 4, 5-5 glāzes kviešu miltu; - 400 g granulēta cukura; - 3 olas; - 1 tējk. cepamā soda; - 2-3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa; - sāls uz naža gala.
Glazūrai: - 2 olu baltumi; - 200 g granulēta cukura.
Pievienojiet 200 gramus cukura kefīram. Ļoti labi samaisa un sakuļ olas un pievieno augu eļļu. Mazgāt cepamo sodu nelielā daudzumā kefīra un pievienot kopējai masai kopā ar sāli. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un sākiet pamazām pievienot miltus, mīcot mīklu. Rezultātā tam pēc konsistences vajadzētu atgādināt ļoti biezu skābo krējumu.
Pulveriet savu darba virsmu ar miltiem un sagatavoto mīklu uzmanīgi izvelciet pirksta biezumā. Izgrieziet ar īpašiem cepumu griezējiem vai glāzi piparkūkām.
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, uzmanīgi pārnesiet tajā piparkūku cepumus un pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Šajā laikā sagatavojiet matējumu. Lai to izdarītu, uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuļiet baltumus ar putotāju vai mikseri ar 200 gramiem granulēta cukura, līdz izveidojas biezas, stipras putas.
Apmēram 10 minūtes pirms piparkūku cepšanas beigām uzklājiet tām sagatavoto glazūru un atkal lieciet cepeškrāsnī. Kad olbaltumvielu glazūra sacietē, piparkūku cepumi ir gatavi.
Medus piparkūku recepte ar kefīru
Lai pagatavotu medus piparkūkas uz kefīra, jums būs nepieciešami šādi komponenti: - 4 glāzes kviešu miltu; - 100 ml kefīra; - 3 olas; - 25 g sviesta; - 1 glāze medus; - 1 ēd.k. l. malts kanēlis; - ½ tējk samaltas krustnagliņas; - ½ tējk cepamā soda; - šķipsniņu sāls; - 1 glāze mandeļu.
Izkausējiet medu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tad sajauc to ar kefīru un pamazām pievieno miltus, kas sajaukti ar sāli. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātas olas, kefīrā dzēstu soda, mīkstinātu sviestu, maltu kanēli un krustnagliņas. Nomizojiet mandeles vai citus riekstus pēc izvēles un smalki sagrieziet ar nazi. Tad pievieno masai un visu ļoti labi samaisa.
Sagatavoto mīklu liek uz labi miltiem noslīpētas darba virsmas un izrullē apmēram 1-1,5 centimetru biezā slānī. Tad izgrieziet piparkūkas ar glāzi vai īpašu iegriezumu. Tad ielieciet tos uz aukstas cepešpannas, kas pārkaisa ar miltiem.
Cepiet medus kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī 210-220 ° C temperatūrā 15-16 minūtes.
