Puravi ir ļoti izplatīti Rietumeiropas virtuvē: no tiem gatavo zupas, salātus, sautējumus un daudz ko citu. Viens no slavenākajiem ēdieniem ir franču puravu quiche.
Tas ir nepieciešams
-
- 200 g miltu
- ¼ tējk sāls
- 120g sviesta
- 4 olas
- 1 ēd.k. ūdens
- 250 g puravi
- 100 g bekona
- 150 g Gruyere siera
- 150 ml. krēms
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu smilšu mīklas izstrādājumus, dziļā traukā iesijā miltus un sajauc tos ar sāli. 100 g atdzesēta sviesta sagriež mazos gabaliņos, izklāj miltu virsmu, ar koka karoti vai mikseri berzē sviestu un miltus. Turpinot sasmalcināt, mīklai pievieno ūdeni un vienu olu.
2. solis
Sākotnēji mīkla būs ļoti izturīga un graudaina, bet lēnām sāk pārveidoties par vienmērīgu elastīgu masu. Kādā brīdī jums būs jāatliek karote malā un jāturpina mīcīšana ar rokām. Gatavā mīkla jāiesaiņo plastmasas apvalkā un kādu laiku jānosūta uz ledusskapi.
3. solis
Puravus vajadzētu nomizot, sagriezt gareniski un labi noskalot zem tekoša ūdens, lai notīrītu visus netīrumus un smiltis. Purava rupjā zaļā daļa pārtikai ir maz noderīga, labāk to nogriezt un atstāt tikai tās gaišo daļu. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs.
4. solis
Speķi sagriež mazos kubiņos, pannā apcep atlikušajā eļļā, pievieno puravu un vāra vēl 5 minūtes.
5. solis
Gruyere vai cita pikanta siera režģis uz rupjas rīves. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un, kamēr tā karsē, mīklu sarullējiet plānā kūkā, izklājiet to ar apaļu formu ar 22 cm diametru. Ar dakšiņu izvēlieties to vairākās vietās, ielieciet puravu uz mīklu, apkaisa to ar rīvētu sieru.
6. solis
Atsevišķā traukā olas apvieno ar krējumu un sakuļ ar dakšiņu, pievieno sāli, piparus, muskatriekstu. Pārlejiet puravu ar olu un krējuma maisījumu un cepiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz kišas virsma kļūst brūngana.
