Vasaras karstumā ļoti aktuāli ir viegli atsvaidzinoši trauki, kas neprasa saimniecei ilgi stāvēt pie plīts. Labākā pusdienām tveicīgā dienā ir uz jogurta pagatavota okroska.
Tas ir nepieciešams
-
- Par okroshka:
- 1 litrs jogurta;
- 1 litrs minerālūdens vai vārīta ūdens;
- 4-5 vidēji gurķi;
- 500 g vārītas gaļas;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars cilantro;
- 3-4 bazilika zariņi;
- sāls.
- Par jogurtu:
- 1 litrs piena;
- 2 ēd.k. skābēta mīkla.
Instrukcijas
1. solis
Matsoni ir fermentēts piena produkts, kas plaši izplatīts Kaukāzā. Tas ir izgatavots no vārīta piena, pievienojot saldskābi, kura pamatā ir bulgāru bacila un pienskābes streptokoki. Matsoni var pagatavot arī mājās, bet startera kultūra, kas satur nepieciešamo mikrofloru, jāpērk veikalā vai tirgū.
2. solis
Katliņā vāra pienu, vēlams ar augstu tauku saturu, atdzesē līdz 45-50 ° C. To var noteikt bez termometra, nometot mazo pirkstu pienā: pirksta galam vajadzētu nedaudz tirpt.
3. solis
100-150 ml piena ielej atsevišķā traukā, pievieno startera kultūru, kārtīgi maisa, līdz iegūst viendabīgu struktūru, un pārliecinieties, ka masā nav palikuši gabali. Tad pievienojiet maisījumu atlikušajam pienam un atkal samaisiet. Aptiniet traukus ar jogurtu un ielieciet tos siltā vietā 8-10 stundas, un pēc šī laika ielieciet tos ledusskapī 4-5 stundas.
4. solis
Lai pagatavotu okroshku, vāriet gaļu (teļa gaļu, vistu, tītaru utt.) Un sagrieziet sloksnēs. Var izmantot arī liellopa mēli vai aknas, taču neaizstājiet gaļu ar desu.
5. solis
Noskalojiet svaigus gurķus tekošā ūdenī, nomizojiet un sasmalciniet mazos kubiņos vai sloksnēs. Jūs varat tos sarīvēt uz rupjas rīves.
6. solis
Tad rūpīgi noskalojiet garšaugus, nosusiniet ar dvieli. Vispirms sasmalciniet zaļos sīpolus, pēc garšas pārkaisa ar sāli un nedaudz sasmalciniet ar karoti vai piestu, lai dotu sulu. Smalki sakapājiet dilles, cilantru un baziliku, iemetiet kopā ar sīpoliem un gurķiem.
7. solis
Jogurtu atšķaida ar aukstu minerālūdeni vai vārītu ūdeni un nedaudz sakuļ. Tad pievieno šķipsniņu cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Jogurtam pievieno gurķus ar zaļumiem un uz brīdi atdzesē.
8. solis
Pasniedzot, kārtojiet gaļu uz plāksnēm un pievienojiet tam jogurta, gurķu un zaļumu pildījumu. Šādai okroshkai ir piemērota svaiga baltmaize vai lavašs.
