Karstās vasaras dienās daudzi priekšroku dos šķīvim aukstas okroshkas, nevis karstai zupai vai borščam. Tradicionāli šo ēdienu gatavo ar kvasu, taču to var aizstāt ar kefīru, jogurtu vai airānu. Dārzeņu okroshka ar jogurtu ir ne mazāk garšīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 kartupeļi;
- 5 redīsi;
- 2 gurķi;
- 2 olas;
- ķekars zaļo sīpolu;
- ķekars zaļumu (dilles
- pētersīļi
- selerijas);
- 500 ml dabīgā jogurta (0–1% tauku);
- 200 ml vārīta ūdens;
- 0,5 tējkarote citronskābes;
- 0,5 tējkarotes karstu sinepju;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, mizā vāra kartupeļus, atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Svaigi gurķi un zaļie sīpoli smalki sagriež, redīsi plānās šķēlēs. Sasmalcinātu sīpolu ar karoti sasmalcina atsevišķā traukā, sulai pievienojot nedaudz sāls un mīkstina. Cieti vāra olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež mazos gabaliņos, dzeltenumus sasmalcina ar sinepēm un sajauc ar biezeni zaļajiem sīpoliem.
2. solis
Dārzeņu okroshka mēģiniet atrast dabīgu jogurtu ar zemu tauku saturu bez jebkādām piedevām. Atšķaida to ar aukstu vārītu ūdeni un pievieno citronskābi. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc katliņā, pārklāj ar atšķaidītu jogurtu un sāli pēc garšas.
3. solis
Kādu laiku ielieciet kastroli ar vārītu okroshku ledusskapī. Dilles, pētersīļus un selerijas labi izskalo zem tekoša ūdens un smalki sagriež. Pasniedziet labi atdzesētu trauku, izlejot plāksnēs un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
