Dažas reliģiskās tradīcijas saviem sekotājiem liek ievērot noteiktus uztura noteikumus. Tas jo īpaši attiecas uz pareizticīgajiem ebrejiem, kuriem jālieto tikai košera ēdieni.
Senā diētika
Košera ir ēdiens, kas pilnībā atbilst ebreju pārtikas likumam. Šo likumu kodeksu sauc par kašrutu. Tulkojumā no ebreju valodas "kashrut" nozīmē "piemērots".
Košera likumi ir seni, aizsargāti tautas gudrības dārgumi. Kašruts ir racionāla, pārdomāta veselīgas ēšanas sistēma. Jūs varat ēst tikai ekoloģiski veselīgus produktus, kas ir harmonijā ar cilvēka ķermeni.
Kā norāda kašruts, ir atļauts ēst to dzīvnieku gaļu, kuri ir atgremotāji (tas ir, stingri zālēdāji) un artiodaktili. Tās ir labi zināmas govis, kazas, aitas, gazeles, kalnu kazas. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst cūkas, kamieļa, zaķa un sirēzes gaļu. Šiem dzīvniekiem ir tikai viena no košera zīmēm.
Torā nav minēti košera putni, taču ir minēti arī tref putni. Ložņu ēdiens ir pretējs košeram, un to nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Torā runā par ērgli, pūci un pelikānu kā par nūju putniem. Tā kā nav iespējams identificēt visus Torā uzskaitītos nederīgos putnus, ebreji tradicionāli ēd tikai mājas putnus - vistas, pīles, zosis, baložus un tītarus.
Pēc kašruta teiktā, ēdamajām zivīm ir divas īpašības - tām ir gan spuras, gan zvīņas. Pareizas košera svari nav stingri piestiprināti pie zivju ķermeņa un ir viegli atdalāmi no tā.
noteikumiem
Kashrut satur vairākus noteikumus, kas nosaka, kā griezt dzīvniekus, ar kādiem nažiem un kādās vietās. Ir arī ceļvedis gaļas uzglabāšanai un apstrādei košerā. Tāpēc nepareizi nokautu un pārstrādātu dzīvnieku gaļa (pat ja tā ir govs vai aita) tiek uzskatīta par nekošerīgu.
Tora stingri aizliedz ēst asinis. Pēc sagriešanas gaļu iemērc ūdenī, pēc tam to ievieto speciālā kodināšanas dēlī, kur to pārkaisa ar rupju sāli. Sāls izvelk un absorbē asinis. Tad gaļu atkal ļoti rūpīgi nomazgā.
Kašruts sadala visu dzīvnieku izcelsmes pārtiku piena un gaļas produktos. Ir stingri aizliegts vienlaikus lietot abu veidu pārtiku. Pēc gaļas ēšanas pirms piena produktu ēšanas ir jāpaiet noteiktam laikam (parasti vairākas stundas). Gaļas ēdienu pēc pusstundas līdz divām stundām var ēst pēc piena produktiem. Laika grafiku nosaka konkrētās kopienas likumi un noteikumi.
Pārtiku, kuru nevar klasificēt kā piena vai gaļu (dārzeņi, zivis, augļi), var lietot jebkurā laikā kopā ar jebkura veida pārtiku. Ebreji uzskata, ka ēdiens, kas nav košera ēdiens, slikti ietekmē cilvēka garīgumu un samazina viņa jutīgumu.
