Kartupeļu cietei, tāpat kā sāls vai soda, vienmēr jābūt jūsu virtuves skapī. Katru dienu viņš netiek prasīts, bet dažreiz viņam vienkārši jābūt pie rokas, lai, piemēram, bērnam pagatavotu želeju no svaigām ogām.
Cietes pagatavošanai mājās nav nepieciešami sarežģīti instrumenti. Un jums nebūs vajadzīgi atlasīti kartupeļi. Pēc ražas novākšanas vienmēr ir daudz mazu, sasmalcinātu, mīkstu un nedaudz sapuvušu bumbuļu. Šeit viņi arī ir jāīsteno darbībā.
Gatavošanas process
- Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar otu, nogrieziet visas bojātās vietas.
- Bumbuļus sarīvē, periodiski pārlejot ar aukstu ūdeni. Pie izejas jūs saņemsiet cietes masu, mizas atgriezumus un celulozi. Un, ja jūs kartupeļus izlaižat caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā, tad iegūto aukstā ūdens masu ielej proporcijā viens pret vienu.
- Lai sagatave nepūst uz cietes, jums tas ir ātri jāapstrādā: virs pannas jāuzliek caurduris, siets vai siets, jāpārklāj ar pāris slāņiem marles un jāievieto masa apakšā. Tas jādara nekavējoties, lai pēc tam cietes krāsa nebūtu netīri pelēka. Kopā ar šķidrumu ciete izplūst traukā. Ja nepieciešams, mīkstumu pāris reizes izskalo, lai labāk atdalītos.
- Kad ciete nogulsnē dibenu, iztukšojiet iegūto šķidrumu no tā un piepildiet ar svaigu ūdeni. Pēc kāda laika atkal veidojas nogulsnes, un šķidrums atkal jāiztukšo, tajā pašā laikā no vielas noņemot augšējo, netīro slāni. Noskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs.
- Ciete ar ūdeni ļoti ātri kļūst nelietojama, un tā nekavējoties jāizlieto. Lai sagatavotu to turpmākai lietošanai, nosusiniet masu vēdināmā vietā, plāni izkaisot to uz pergamenta vai audekla, ik pēc trim stundām maisot. Jūs varat žāvēt cieti cepeškrāsnī, ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā. Pretējā gadījumā jūs izveidosiet pastas.
Žāvēta ciete, ja to izdarīs pareizi, būs pilnīgi balta. Un, lai tas būtu arī drupans, izrullējiet to ar rullīti.
