Šiem konditorejas izstrādājumiem ir ļoti interesanta struktūra, pēc garšas intensīvi šokolādaini, bet ne pārāk saldi. Izteikto šokolādes garšu mīkstina smalks piena putas.
Tas ir nepieciešams
- Šokolādes mīklai:
- - 200 g tumšās šokolādes;
- - 150 g katra cukura, sviesta;
- - 50 g miltu;
- - 4 olas.
- Piena putām:
- - 250 ml piena;
- - 100 ml smagā krējuma;
- - 80 g pūdercukura;
- - 3 plāksnes želatīna;
- - vaniļas pāksts;
- - 2 olu baltumi;
- - šķipsniņu sāls.
- Dekorēšanai:
- - 100 g tumšās šokolādes.
Instrukcijas
1. solis
Ūdens peldē šokolādi izkausē ar sviestu un 100 g cukura. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sakuļ ar dakšiņu, ielej šokolādes masā, tur iesijā miltus un mīca mīklu. Baltumus sakuļ ar atlikušo cukuru, pievieno šokolādes mīklai. Izklājiet mīklu pa cepamo papīru izklātajā veidnē. Cep 30 minūtes 180 grādos, atdzesē.
2. solis
Sagatavosim piena putas. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī, gareniski pārgriež vaniļas pāksti un ar nazi noņem saturu. 100 ml piena uzvāra kopā ar vaniļas pākstis saturu, izšķīdina izspiesto želatīnu pienā. Iemaisa atlikušos 150 ml piena un atdzesē.
3. solis
Sakuļ baltumus ar nedaudz sāls līdz putām, pievieno cukura pulveri. Krējumu atsevišķi sakuļ. Krējumu iemaisa pienā, kas sācis želēt. Iemaisa sakultos olu baltumus.
4. solis
Pārnesiet šokolādes pamatni uz līdzenas virsmas, izlīdziniet piena putas visā virsmā, atdzesējiet 1-2 stundas.
5. solis
Izkausējiet tumšo šokolādi ūdens vannā, ielejiet to konditorejas šļircē un uz šokolādes uz piena putām uzzīmējiet zīmējumus. Atdzesējiet, lai sasaldētu šokolādes rakstus.
6. solis
Iemērciet nazi verdošā ūdenī un izmantojiet to, lai pamatni sagrieztu tāda paša izmēra kūkās. Pasniedziet atdzesētas piena kūkas ar tēju vai kafiju.
