Sarkanie ikri ir ļoti veselīgs un barojošs produkts. Tas satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu, milzīgu daudzumu mikroelementu. Sarkano kaviāru ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem nepieciešama pastiprināta uztura.
Mājas sarkanie ikri tiek pagatavoti diezgan ātri. To var arī sālīt ilgu uzglabāšanas laiku. Kaviārs zivīs atrodas divos dobumos, kurus sauc par olnīcām. Lai kaviāru sālītu, olnīcas jānoņem. Pārtikas rūpniecībā šiem nolūkiem tiek izmantoti speciāli rupji sieti, caur kuriem ikri tiek berzēti. Mājās viņa tiek atbrīvota no yastiks šādos veidos.
1. metode. Olas berzē caur sietu, kura šūnas ir 3-4 reizes lielākas par olām. Izgrieziet žokli vienā pusē un pagrieziet to, lai izveidotu plakanu plēvi. Ievietojiet kaviāru uz sieta un viegli berzējiet. Pārāk liels spiediens var sabojāt olšūnas.
Metodes numurs 2. Veidojiet uzmavu no vairākiem marles slāņiem, kura iekšpusē ielieciet tapas. Sāciet pagriezt uzmavu zem tekoša ūdens. Filmas paliks uz tās iekšējās virsmas.
Metodes numurs 3. Izmantojiet maisītāju. Atstājiet uz ierīces vienu serpentīna sprauslu. Piestipriniet sprauslu ar ikriem un ieslēdziet mazāko ātrumu. Pēc dažām sekundēm plēve tiks uztīta ap sprauslu. Kaviāra sagatavošanas laikā sālīšanai nepieciešams noņemt negatavas olas un lopānus - pārsprāgušo olu mizas. Mazgājot, tie kļūst balti.
Sagatavotos sarkanos ikrus ielej ar sālījumu (piesātināta sāls šķīdums). Tās pagatavošanai jums būs nepieciešams: 2 ēd.k. l. sāls, 2 tējk. cukura, 200 ml ūdens. Vāra šķīdumu, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielej sarkanos ikrus un ievieto vēsā, tumšā vietā uz pusstundu vai stundu. Sacietēšanas laiks būs atkarīgs no kaviāra gatavības, tā lieluma, tādēļ ieteicams to izmēģināt, lai noteiktu, vai tas ir gatavs. Iztukšojiet šķidrumu, izskalojiet kaviāru zem tekoša ūdens, pēc tam salieciet to uz smalka sieta tā, lai ūdens būtu stikls. Produkts ir gatavs lietošanai. Šādi sālīti kaviāri ledusskapī tiek uzglabāti ne ilgāk kā 2 dienas.
Kaviāra sālīšanai mājās jūs nevarat izmantot jodētu sāli vai papildu sāli.
Mājās ilgstoši uzglabājot, varat sālīt sarkanos ikrus. Atbrīvo olas no ikriem. Sagatavojiet piesātinātu fizioloģisko šķīdumu, pakāpeniski izšķīdinot vārāmā ūdenī galda sāli. Lai uzzinātu šķīduma piesātinājumu, iemērciet tajā mizotos kartupeļu bumbuļus. Ieplūdē pievienojiet sāli, līdz bumbulis peld. Kaviāru piepilda ar sagatavoto sālījumu un atstāj uz 3 stundām. Pēc uzstāšanas ielieciet kaviāru uz marles un noskalojiet to ar gatavu piesātinātu fizioloģisko šķīdumu. Sagatavojiet burkas: rūpīgi nomazgājiet, sterilizējiet un ievietojiet ledusskapī. Ielieciet tajos mazgātos kaviārus un uz augšu pārklājiet ar karstu rafinētu saulespuķu eļļu. Pēc tam sarullējiet kārbas.
Var izmantot burkas ar atkārtoti lietojamiem skrūvējamiem vāciņiem.
Glabājiet sarkanā ikra burkas ledusskapī apakšējā plauktā. Uzglabāšanas laikā pārbaudiet, vai tas ir svaigs. Pirms lietošanas smaržojiet produktu, tam vajadzētu smaržot tāpat kā svaigam. Ja smarža ir nepatīkama, vai kaviārs ir mainījis izskatu, visticamāk, tas ir pasliktinājies, jums to nevajadzētu ēst.
