Cukini sezonā saimnieces saķer galvu, domājot, ko no tām pagatavot. Bet cukini ir lieliski piemēroti saglabāšanai. Kāpēc gan nemēģināt pagatavot skvoša kaviāru pēc receptes, kas ir ļoti līdzīga klasiskajam padomju standartam.
Tas ir nepieciešams
- Cukini - 3kg;
- Sīpoli - 0,5kg;
- Tomātu pasta - 250g;
- Cukurs - 100g;
- Sāls - 2 ēdamk. karotes (pēc garšas);
- Augu eļļa - 300ml;
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- Citronu sula - 1 ēdamkarote;
- Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Instrukcijas
1. solis
Labi izskalojiet cukini, noņemiet ādu, izņemiet lielās sēklas. Kaviāram labāk ņemt mazus jaunus augļus. Kabačus sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Dārzeņus varat sautēt katliņā ar grunts grunti vai lēnu plīti. Sautējot cukīni, jums nav jāpievieno eļļa vai ūdens. Ir nepieciešams iztvaikot lieko šķidrumu un padarīt cukini mīkstu. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, parasti pietiek ar stundu pūtīšanas. Pārmērīgs ūdens daudzums pēc dzēšanas ir jāiztukšo.
2. solis
Šajā laikā noskalojiet un mizojiet sīpolus. Sasmalciniet to smalki un apcepiet augu eļļā. Pievieno nedaudz eļļas. Pārliecinieties, ka sīpoli ir cepti līdz zeltaini brūnai, bet nekādā gadījumā nav sadedzināti. Pēc cepšanas iztukšojiet lieko eļļu. Cepeti atdzesē un apvieno ar vārītajiem kabačiem. Maisījuma biezenim izmantojiet blenderi. Ja jums nav blendera, dārzeņus grieziet caur gaļas mašīnā.
3. solis
Uz nelielas uguns uzkarsē katlu vai kastroli ar grunts grunti. Salieciet maisījumu katlā, pievienojiet tomātu pastas, piparus, eļļu, citronu sulu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un uz lēnas uguns vāra vienu stundu. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņus.
4. solis
Šajā laikā sagatavo un sterilizē konservu burkas. To var izdarīt vairākos veidos. Tradicionāli kannas sterilizē krāsnī, iepriekš sasildot to līdz 200 grādiem. Izskalojiet sagatavotos burkas un novietojiet tos uz cepeškrāsns plaukta. Litru kārbām pietiek ar 15 minūšu sterilizāciju. Vāki tiek sterilizēti tādā pašā veidā. Lai savērptu skvoša kaviāru, labākai fiksācijai labāk izmantot vākus ar elastīgām joslām. Bet, sterilizējot, smaganas var izžūt. Tāpēc labāk tos vienkārši vārīt ūdenī.
5. solis
Otrā sterilizācijas metode ir ātrāka. Ielejiet ūdeni pannā ar augstām malām, novietojiet uz vāka dibena tā, lai ūdens tos pārklātu. Ievietojiet burkas uz augšu ar kaklu uz leju tā, lai viena burkas daļa būtu uz vāka. Uzvāra ūdeni un vāra burkas apmēram desmit minūtes.
6. solis
Pēc stundas dārzeņu sautēšanas uz lēnas uguns katliņā pievienojiet cukuru un etiķi. Vāriet vēl piecas minūtes un noņemiet pannu no uguns. Vēl karsto skvoša kaviāru ielej sterilizētās burkās un satin vākus. Lai labāk sterilizētu, pārvelciet burkas, vākus uz leju un pārklājiet ar segu vai segu. Labu apetīti.
