Vasarā, sasniedzot dārgu dārzeņu sezonu, jūs vēlaties, lai to būtu ne tikai pietiekami daudz, bet arī sagatavotos ziemai. Cukini un bulgāru salāti varēs dažādot ikdienas ēdienkarti un papildināt tvertnes.
Cukini salāti ar pipariem un šķiņķi
Cukini salātiem ar pipariem un šķiņķi ir maiga garša, bagāta ar minerālvielām un šķiedrvielām. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs - tikai 120 kcal. Šiem salātiem ieteicams ņemt šķiņķi ar nelielu daudzumu garšvielu. Tad viņa gatavajā traukā nepārtrauks cukini un piparu aromātu.
Sastāvdaļas:
1 cukini cukini;
1 liels paprikas;
200 g salātu lapas;
200 g šķiņķa;
30 g zaļie sīpoli;
30 g dilles;
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējk graudu sinepes;
1 tējk citronu sula;
sāls, cukurs, melnie pipari, sezama sēklas.
Nomazgājiet salātu lapas aukstā ūdenī. Pēc tam tos nosusiniet, ar rokām sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet dziļā salātu traukā. Lai uzlabotu ēdiena garšu, nav ieteicams salātus sagriezt ar nazi.
Nomazgātos sīpolus un dilles smalki sagriež, izlej uz salātu lapām.
Sajauciet olīveļļu ar citronu sulu un sinepēm. Sāliet mērci pēc garšas, ielieciet tajā cukuru un melnos piparus. Ielejiet zaļumus ar iegūto mērci, samaisiet.
Vispirms sagrieziet jaunos cukini plānos gredzenos, apcepiet pannā no abām pusēm, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas, atdzesējiet.
Notīriet mazgātos papriku no sēklām. Cepto kabaču sagriež plānos kubiņos. Sasmalciniet šķiņķi un piparus sloksnēs. Salātu bļodā sajauc tos ar zaļumiem.
Ļaujiet salātiem mērcēties 1 stundu.
Korejas cukini un piparu salāti
Pikantā ēdiena mīļotājiem patiks šie salāti. Gatavošanas pakāpenisks apraksts pat gatavotājam iesācējam palīdzēs palutināt mājās gatavotu šo dārzeņu delikatesi.
Sastāvdaļas:
2 jauni vidēja lieluma cukini;
2 paprikas;
1 burkāns;
1 sīpols;
3 ķiploka daiviņas;
augu eļļa cepšanai;
5 ēd.k. sojas mērce;
0,25 tējk sarkanie un melnie maltie pipari;
3-4 cilantro zariņi;
sezams;
1 ēd.k. l. 9% etiķis.
Dārzeņus labi nomazgā un nosusina. Nomizojiet cukini un burkānus, sagrieziet tos gar augli 0,7-1 cm biezās šķēlēs. Pēc tam ar asu nazi ar asu nazi tos pa diagonāli sagrieziet garās plānās sloksnēs. Ja jums ir pieejama korejiešu burkānu rīve, varat to izmantot.
Sagrieziet papriku 4 daļās, noņemiet kātu un sēklas. Izgrieziet to pāri augļiem sloksnēs.
Nomizoto sīpolu pārgriež uz pusēm, sasmalcina plānos pusgredzenos.
Cepšanas traukā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Samaziniet uguni, ielieciet papriku pannā un laiku pa laikam apmaisot cepiet, līdz parādās gaiši zeltains nokrāsa. Esi uzmanīgs! Karstas augu eļļas un sulīgu paprikas kontakts izraisa lielu daudzumu šļakatu, kas var jūs sadedzināt.
Ielieciet ceptos piparus uz dziļas plāksnes malas, novietojiet to slīpi, lai stiklā būtu eļļas pārpalikums. Ielejiet to pannā.
Pēc kārtas uz pannas apcep burkānus, cukini un sīpolus. Ļoti spēcīgi, līdz laba zeltaini brūna garoza, jums nav nepieciešams cep dārzeņus. Tie ir jānoņem no pannas brīdī, kad garoza tikai sāk parādīties.
Ievietojiet sautētos dārzeņus lielā traukā. Krūzē apvienojiet mizotus un sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu vai ļoti smalki sagrieztu cilantru, sarkanos un melnos malto piparus, etiķi un sojas mērci.
Pārlejiet mērci ar dārzeņiem, samaisiet. Lai dārzeņi būtu pienācīgi piesātināti ar garšvielu aromātiem, salātiem vajadzētu stāvēt vēsā vietā 30-60 minūtes. Ja salāti nešķiet pietiekami pikanti, pēc garšas varat pievienot piparus, sojas mērci un etiķi. Pasniedzot, pārkaisa ar sezama sēklām.
Cukini un aso piparu salāti
Cukini salātus var pagatavot ne tikai ar papriku, bet arī ar sarkano paprika. Un veiksmīgi pārbaudīta recepte ir izcila rezultāta garantija!
Sastāvdaļas:
500 g cukini;
1 sarkanais čilli pipars;
75 g cieta siera;
1 ķiploka daiviņa;
6 ēd.k. olīvju eļļa;
sāls, salvija, melnie pipari pēc garšas.
Mazgājiet jaunās cukini ar maigu ādu. Nomizojot, sagrieziet tos sloksnēs. Sildiet olīveļļu pannā. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež.
Cepiet cukīni un ķiplokus, līdz tie ir mīksti, uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot. Ielieciet tos salātu traukā. Pannā paliks neliels eļļas daudzums. Uz tā apcep salvijas lapas.
Cieto sieru sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet sarkano papardīti ļoti smalki.
Salātu bļodā sajauciet cukini, salviju, sieru, sarkanos piparus. Sāliet salātus pēc garšas, varat pievienot melnos piparus.
Cukini salāti ar mārrutkiem un pipariem
Šie salāti patiks pikantu uzkodu cienītājiem. Tas tiek sagatavots ātri un viegli, to labi uzglabā pat pilsētas dzīvoklī.
Sastāvdaļas:
2,5 kg cukini;
1 kg paprikas;
2 ķiploku galvas;
100 g mārrutku saknes;
pētersīļi.
Marināde:
300 ml augu eļļas;
100 ml tomātu sulas;
5 ēd.k. smalkais cukurs;
1, 5 ēd.k. sāls;
100 ml 9% etiķa.
Mazus gabaliņos sagrieztus jaunos cukini nomazgā ar plānu ādu un maigu mīkstumu bez izveidotām sēklām. To izmērs nedrīkst pārsniegt 1x1 cm.
Sagatavotos piparus (mazgātus, mizotus no sēklām un kātiem) sagrieziet kubiņos. Ja jūs lietojat daudzkrāsainus piparus, tad sagataves izskats būs spilgts un ēstgribu vairāk.
Nomazgātos un mizotos ķiplokus kopā ar mārrutku sakni izlaiž caur gaļas mašīnā. Šajā posmā var izmantot blenderi. Bet nevajadzētu mārrutkus un ķiplokus pārvērst par viendabīgu biezeni. Maziem gabaliņiem vajadzētu palikt masā.
Sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Tā vietā, lai iegādātos, jūs varat izmantot pašu sagatavotu tomātu sulu. Tas tikai padarīs gatavo salātu garšu bagātāku. Bet, ja pie rokas nav absolūti nekādas tomātu sulas, to var aizstāt ar 100 ml ūdens ar tajā izšķīdinātu 2 ēd.k. tomātu pastas.
Salātu vārīšanai katliņā ielieciet cukini, piparus un mārrutku un ķiploku masu. Visu pārlej ar marinādi.
Ielieciet kastroli ar lielu karstumu, salātus uzvāra. Tad samaziniet uguni. Pagatavojiet salātus vidējā siltumā 30 minūtes. Neaizmirstiet maisīt maisījumu, lai nepieliptu pie katla dibena un sāniem. Lai gan cukini vārot izdos diezgan daudz šķidruma, pastāv iespēja, ka atsevišķi gabali sadedzinās.
Salātiem pievienojiet etiķi, samaisiet, vāriet vēl 10 minūtes.
Jums jāsadala karstie salāti sterilizētos burkās, uz augšu ielieciet vienu pētersīļu lapu. Ja jums nepatīk pētersīļu garša un smarža, varat iztikt bez tā. Aizveriet kannas ar metāla vākiem. Vāciņus var izmantot gan šuvju mašīnai, gan pašnosatveršanai. Pirms pildīšanas sākšanas neaizmirstiet pārbaudīt burku kakla atbilstību sagatavotajiem vākiem.
Salātu burkas pārklāj ar vairākās kārtās sarullētu dvieli un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Lecho ar cukini
Izmantojot šo recepti, lielu daudzumu kabaču un papriku var ātri pārstrādāt garšīgos salātos, kas labi turas un ātri ēd. Ražas novākšana ziemai izrādās ļoti asa. Tātad, ja vēlaties, karsto piparu daudzumu var samazināt.
Sastāvdaļas:
4 kg cukini;
10 gab. dažādu krāsu paprikas;
5 sīpoli;
2 aso piparu pākstis.
Marināde:
1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
1 ēd.k. Sahāra;
2 ēd.k. tomātu pasta;
2 litri ūdens;
3 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. 9% etiķis.
Nomazgājiet kabačus un papriku. Ielieciet mizotos sīpolus 20 minūtes aukstā ūdenī. Nogrieziet cukīni no mizas, sagrieziet tos kubiņos ar apmēram 2 cm garu miziņu. Papriku nomizojiet no sēklām, sagrieziet gredzenos. Sasmalciniet arī sīpolu. Sīpolu un piparu gredzenu biezumam jābūt ne vairāk kā 1 cm.
Bankas ar tilpumu 0,5 litri labi noskalo, nosusina, sterilizē. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ielieciet tajā sausas, tīras kannas, lai tās nepieskartos viens otram. Ieslēdziet ierīci 5 minūtes ar pilnu jaudu. Kad mikroviļņu krāsns ir pabeigta, ir bīstami nekavējoties izvilkt kannas no tās. Viņi būs ļoti karsti! Nedaudz atveriet durvis un atdzesējiet burkas 5-10 minūtes. Pēc tam, izmantojot trauku turētāju, izņemiet sterilizētās kannas un ielieciet tās uz dvielīša.
Jūs varat tvaicēt sterilizēt kannas, izmantojot katla vāku ar caurumiem.
Katliņā, kura tilpums ir vismaz 6 litri, ielej ūdeni, ielieciet visas sastāvdaļas marinādes pagatavošanai, aizveriet vāku un uzvāra.
Tiklīdz marināde vārās, pievienojiet tai dārzeņus. Atkal aizveriet vāku un visu uzvāra.
Pēc tam noņemiet vāku. Samaziniet uguni tā, lai lecho būtu pagatavots, bet nebija intensīvas vārīšanās. Turpiniet gatavot cukini un piparu salātus ziemai vēl 30 minūtes.
Ielieciet metāla vākus nelielā katliņā, vāriet tos 10 minūtes.
Ielieciet gatavos salātus burkās, sarullējiet, pārbaudiet blīvumu. Lai to izdarītu, uzmanīgi apgrieziet burku otrādi virs pannas. Ja šķidrums neplūst ārā no vāka, tad kannu labi aizver.
Pagrieziet burkas ar lecho otrādi, aptiniet tos ar segu un atstājiet tos pilnīgi atdzist.
Potītes Bankas salāti
Sastāvdaļas:
1 litrs ūdens;
1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
1 ēdamkarote granulēta cukura;
1 ēd.k. tomātu pasta;
sāls pēc garšas;
1 ēd.k. l. 70% etiķa;
2 kg cukini;
5 lieli paprikas;
10 sīpoli;
1 kg tomātu.
Nomazgājiet un mizojiet katra veida dārzeņus. Sīpolus, papriku un kabačus sagrieziet kubiņos. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Ielieciet katra veida sasmalcinātus dārzeņus atsevišķā traukā.
Lielā metāla bļodā sajauciet ūdeni ar augu eļļu, pievienojiet granulētu cukuru un tomātu pastu. Novietojiet tasi uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā vārās.
Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā sīpolus, samaisiet. Vāriet to pēc vārīšanās 5 minūtes.
Pievieno tomātus. Pēc tam, kad tie vārās, pagatavojiet gabalu 5 minūtes.
Atkārtojiet to pašu procedūru ar papriku.
Salātiem pievienojiet cukīni pēdējos. Viņu aktīvais vārīšanās laiks ir 20 minūtes. Vārīšanas procesā jums jāapsālē dārzeņu masa pēc garšas. Tad dārzeņiem pievieno etiķi, visu samaisa, uzvāra un vāra 5 minūtes.
Pagrieziet hermētiski noslēgtos stikla burkas ar salātiem otrādi un aptiniet.
Cukini salātus ar pipariem var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Viņi lieliski sader ar kartupeļu biezeni un rīsiem. Vai arī jūs varat tos pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem. Jebkurā gadījumā viņi ziemā atradīs savus cienītājus un dažādos ēdienkarti.
