Selerijas ir viens no nedaudzajiem dārza augiem ar vairākām pasugām, kas būtiski atšķiras pēc struktūras un pielietojuma. Selerijas lapu formas ir tradicionāls pikants garšaugs, ko izmanto, lai pievienotu gataviem ēdieniem. Zaļo lapu salāti ir neaizstājami. Sakne - var būt pamats dārzeņu kastrolis, bet galvenokārt tas ir garšīgs Valdorfa salātos.
Tas ir nepieciešams
- -Sakņu selerijas - 350 gr;
- -Valrieksti (mizoti) - 50 gr;
- -Āboli - 100 gr;
- -Citronu sula - 5 gr;
- -Dārzeņu eļļa - 100 ml;
- -Olu - 1 gab. + 1 dzeltenums;
- -Cukurs - 5 gr;
- -Sāls - 2 g.
- Or
- -Lapu selerijas - 500 gr;
- -Lapas pētersīļi - 200 gr;
- -Dilles - 200 gr;
- -Ķiploki - 50 gr;
- -Tomāti - 2 kg;
- -Augu eļļa - 250 gr;
- -Citronu sula - 100 gr;
- -Sāls - 50 gr.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet sakņu seleriju. Izvēlieties vidēja lieluma un pat formas saknes. Tas ir vēlams - bez liela skaita plānu kārtu, jo tie ievērojami apgrūtina tīrīšanas procesu. Noskalojiet seleriju zem tekoša ūdens, skrubējiet ar metāla dārzeņu skrubi, pēc tam skrubējiet ar nerūsējošā tērauda nazi. Labāk ir nogriezt sakņu slāņu vietas: diemžēl tos ir grūti notīrīt, un starp slāņiem var palikt smiltis.
2. solis
Izvēlieties ābolus. Dodiet priekšroku rudens šķirnēm - tās ir retāk "miltu". Labāk neiegādājieties skaistus zaļus ābolus, tos audzē, pievienojot ķīmiskos reaģentus, un kvalitātes uzturēšanai tie tiek pārklāti ar grūti noņemamu vasku. Bet, ja jūs viņus mīlat, kārtīgi nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Nomizojiet ābolus un sēklu ligzdu. Paņemiet nomizotus valriekstus un sasmalciniet tos keramikas javā. Bet nepārvērtiet to biezputrā. Augu eļļu, olu, dzeltenumu, citronu sulu, sāli un cukuru sakuļ blenderī. Sasmalciniet sakņu seleriju un ābolus, pievienojiet valriekstus, garšojiet ar mājās gatavotu majonēzi un baudiet vienu no garšīgākajiem un veselīgākajiem ēdieniem - slavenajiem Valdorfa salātiem.
3. solis
Sagatavojiet ziemai klasisko Tiroles zupas garšvielu. Ņem 500 gramus bez lapām selerijas bez kātiņiem, 200 gramus pētersīļu un diļļu lapu, 50 gramus ķiploku un 2 kg tomātu. Sasmalciniet visas sastāvdaļas un piepildiet ar mērci. Mērcei uzvāra 250 g augu eļļas, 100 g svaigi spiestas citrona sulas un 50 g sāls. Sadaliet maisījumu 0,5 L burkās un ievietojiet ūdens vannā. Turiet tos ugunī apmēram pusstundu, pēc tam pagrieziet, pagrieziet otrādi, atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā vietā. Diemžēl šī sagatave tiek slikti uzglabāta istabas temperatūrā: skārdenes sāk uzbriest, un jums ir jāšķiras no tām.
